Poção de amor

Michael Pedecine, o barman da cabeça em Gabriel Kreuther , um restaurante com estrelas de dois michelin na cidade de Nova York, criou este coquetel em homenagem ao Dia dos Namorados.

É um riff avançado em um Entre os lençóis , um coquetel que, como este, divide sua base entre Cognac e Rum, adicionando licor laranja e suco de limão na mistura. Em sua variação, Pedecine apela a um rum escuro, em vez do rum leve que sua inspiração usa, para enfrentar os alcermes com sabor intensamente que ele inclui, que, diz ele, toca lindamente com as notas de baunilha e tempero do conhaque. Ele acrescenta suco de uva Pinot Noir para sua acidez de equilíbrio, que também serve para reforçar as notas frutadas do conhaque.

Os alchermes remontam ao século VIII, quando foi conhecido por suas propriedades curativas e considerou -se especialmente eficaz na cura do coração, diz Pedecine. A versão moderna é temperada e herbácea, levemente medicinal, mas brilhante. O antigo elixir de cura, diz ele, teria sido preparado com flocos de ouro ou pérolas esmagadas. Para imitar isso, incluí um toque de poeira de brilho por capricho, mas também para remover à natureza mágica dos alcarmas, diz ele.

O coquetel representa uma celebração perfeita de amor, saúde e dias melhores pela frente, diz Pedecine. Vamos todos levantar um copo para isso.

Entre os lençóis 96 classificações

Ingredientes

• 3/4 onça Hennessy V.S.O.P conhaque

• 3/4 onça Smith rum

• 1/2 onça Alchermes da herança

• 1/2 onça suco pinot noir

• 1/4 onça John D. Taylor's Velvet Falernum

• 1/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 2 gotas BitterMens New England Spiced Cranberry Bitters

• 1 pitada Poeira de brilho dourado

• Decore: torção laranja

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um vidro de mistura com gelo e mexa até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um vidro de rochas sobre um grande cubo de gelo.

3. Expresse os óleos de uma torção laranja sobre a bebida e depois decore com a torção.

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