Pequeno beijo

Os morangos cobertos de chocolate estão tão arraigados com a idéia de romance que é praticamente um clichê neste momento. Mas há uma razão para isso, pois o tratamento é uma indulgência verdadeiramente atraente. Jogue uma taça de champanhe e você terá uma noite perfeitamente adorável (ou tarde ou manhã. Ninguém o julgará). O pequeno beijo, de Talmadge Lowe , diretor de bebidas do Hospitality Collective, combina todos esses elementos em um único copo, com arbustos de morango e creme branco de cacau coberto com champanhe.

Arbustos são uma família de vinagres bebendo , geralmente usado em coquetéis ou misturado com refrigerantes para bebidas à prova de zero. O arbusto de morango usado no pequeno beijo traz alguma acidez à bebida e à frutidade, o que ajuda a equilibrar a doçura do creme branco de cacau. Se você achar que sobrar muito, ele também pode ser usado em outras bebidas, incluindo o Jack , uma bebida brilhante e picante com gim e xerez sobre gelo esmagado. Os morangos frescos são o ingrediente preferido para fazer o arbusto, mas os morangos congelados descongelados darão bastante suco e doçura. Além disso, eles são muito mais acessíveis durante o inverno do que os morangos frescos e maduros.

Quando se trata de crème de cacau, é importante usar uma versão branca, em vez de uma escura. As notas de chocolate branco combinam melhor com o arbusto de morango e o vinho espumante, e a cor impede que a bebida seja enlameada e nublada.

Para o elemento espumante de vinho, o champanhe é sempre uma boa escolha, pois sua secura e notas de brioche aumentam a riqueza e a complexidade da bebida. No entanto, se você não quiser gastar o dinheiro em uma garrafa de champanhe, outro vinho espumante como um Crémant d'Alsace, Prosecco ou Cava pode se destacar. Apenas use um vinho com pouca ou nenhum açúcar residual, pois a bebida pode ser muito doce e enjoativa de outra forma. Um rosé brilhante, champanhe ou não, é uma escolha sólida com o beijo, ampliando a frutificação do morango e o brilho do rubor rosa sem levantar a doçura.

Ingredientes

• 1/4 onça Creme de cacau branco

• 1/4 onça Arbusto de morango*

• 3 onças champanhe

• Decore: morango

Passos

1. Adicione o arbusto de morango e o crème de cacau em uma flauta de champanhe refrigerada.

2. Derramar lentamente champanhe.

3. Decore com morango da floresta ou minúsculo morango comum.

*Arbusto de morango: adicione 10 onças de água, vinagre branco de 4 onças, 12 onças de açúcar e 10 morangos (casco e reduzido pela metade) em uma panela e aqueça em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Mash Strawberries com Muddler ou Fork. Coe e leve à geladeira (de preferência durante a noite) antes do uso.