Jalapeño poppers with smoked gouda on a white plate. Foto de Christina Holmes

O calor moderado de jalapeños é um contrapeso perfeito para esse recheio rico, uma combinação de cream cheese e gouda defumada. Os resultados não são nada parecidos com os aplicativos à milanesa e frito que você obtém em bares esportivos.

Informações da receita

  • Tempo total

    25 a 30 minutos

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

12 chiles grandes jalapeño 4 onças queijo creme 1 xícara de sal fumado finamente ralado salga gouda picada coentro fresco para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Inicie as brasas ou aqueça uma churrasqueira a gás para cozinhar direto médio. Verifique se as grades estão limpas.

    Etapa 2

    Corte os jalapeños ao meio longitudinalmente, mas deixe as metades conectadas no caule. Com o dedo ou uma colher pontiaguda (como uma colher de toranja), remova as sementes e as costelas brancas das metades. (Use luvas de borracha ou tenha cuidado para não tocar a pele depois de manusear os chiles.)

    Etapa 3

    Coloque o cream cheese e Gouda em uma tigela média com um pouco de sal; Amasse até combinar. Encha as metades do jalapeño uniformemente com uma colher pequena e pressione as metades novamente para fechar. (Você pode preencher e refrigerar os jalapeños até um dia antes.)

    Etapa 4

    Coloque os jalapeños na grelha diretamente sobre o fogo. Feche a tampa e cozinhe, girando cuidadosamente uma vez, até que os pimentões estejam amolecidos e dourados (tudo bem se eles charem em manchas) e o queijo derreteu, de 5 a 10 minutos. Transfira para um prato, polvilhe com coentro e sirva.

  2. Variações:

    Etapa 5

    Poppers de jalapeño laranja de mel:
    Na etapa 3, encha os jalapeños com uma mistura de 1 1/2 xícaras de queijo de cabra fresco e de 6 onças), 2 colheres de sopa de mel, 1 colher de sopa de raspas de laranja ralada e sal a gosto.

    Etapa 6

    Poppers de jalapeño com queijo pimento e geléia de pimenta:
    Na etapa 3, encha os jalapeños com uma mistura de 1 xícara de queijo cheddar extra ralado (4 onças), 1/4 de xícara de cada pimenta e maionese drenados picados e uma pitada de molho de Worcestershire. Sirva coberto com um pouco de geléia de pimenta.

    Etapa 7

    Pesto jalapeño poppers com mussarela:
    Na etapa 3, encha os jalapeños com uma mistura de 1 1/2 xícaras de mussarela ralada (6ounsces) e 1/4 de xícara de pesto de manjericão. Sirva os poppers cobertos com folhas de manjericão fresco, se quiser.

Reimpresso de Como grelhar tudo: receitas simples para ótimos alimentos cozidos em chamas . Copyright © 2018 por Mark Bittman, Inc. Fotografia © 2018 por Christina Holmes. Reproduzido pela permissão de Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo de Amazon .