This image may contain Spaghetti Food Pasta and Noodle Foto de Steve Giralt

Use um descascador de legumes para descascar a abobrinha longitudinalmente em fitas finas, parando quando chegar ao centro, onde são todas as sementes. Você pode usar essa mesma técnica com cenouras e descascar fitas longas de cenoura ou também optar por usar meia cenoura e meia abobrinha. A abobrinha (ou cenoura ou ambas) cortada dessa maneira também faz uma salada leve e fresca de verão quando jogada crua com suco de limão, azeite e ervas frescas.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 6

Ingredientes

2 tablespoons extra-virgin olive oil 3 ounces pancetta, diced 1 cup chopped scallions 2 garlic cloves, thinly sliced ​​1 pound linguine 1 cup frozen peas 2 medium zucchini, peeled into ribbons (see headnote) Kosher salt Crushed red pepper flakes 1/2 cup fresh basil leaves, chopped 1/2 cup fresh Italian parsley leaves, chopped 1/2 cup freshly grated Grana Padano

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Deixe ferver uma panela grande de água salgada para macarrão. Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite. Quando o óleo estiver quente, adicione a pancetta e cozinhe até que a gordura seja feita, cerca de 4 minutos. Adicione as cebolinhas e o alho e cozinhe até que as cebolinhas estejam murchas, cerca de 3 minutos.

    Etapa 2

    2. Adicione o linguine à água fervente. Quando a massa estiver cozinhando, adicione as ervilhas e a abobrinha à frigideira e tempere com sal e flocos de pimenta vermelha. Misture até que a abobrinha comece a murchar, cerca de 2 minutos. Conda em 1 xícara de água e cozinhe e reduza pela metade enquanto o macarrão cozinha.

    Etapa 3

    3. Quando o macarrão estiver al dente, remova -o com uma aranha ou um pequeno filtro e adicione diretamente ao molho, junto com o manjericão e a salsa, reservando a água da massa. Misture para cobrir o macarrão com o molho, adicionando um pouco de água de macarrão se o macarrão parecer seco. Retire a frigideira do fogo, polvilhe com o grana ralada Padano, misture e sirva.

Nutrição por porção

Calorias por porção: 422 Massas saudáveis : A maneira sexy, magra e inteligente de comer sua comida favorita , por Joseph e Tanya Bastianich, Copyright 2014. Extraído com a permissão de Knopf, uma divisão da Random House LLC. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora.