Linguine com alho -poró, Radicchio e Pesto de nogueiraTina Rupp Para preparar o alho -poró, apare o fundo e corte pela metade longitudinalmente. Em seguida, enxágue com água corrente fria, separando as camadas para remover a sujeira.
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
Faz 2 porções
Ingredientes
8 ounces linguine 4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided 4 cups thinly sliced leeks (including some dark green parts) 1/2 cup (packed) fresh Italian parsley leaves 1/4 cup grated Parmesan cheese plus shaved Parmesan for garnish 1/4 cup walnut pieces (about 1 ounce) plus additional for garnish 2 teaspoons fresh lemon juice 2 cups thinly sliced radicchioPreparação
Etapa 1
Cozinhe macarrão em panela grande de água salgada fervente até ficar macia, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
Etapa 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio alto. Adicione alho -poró; Tempere com sal e pimenta. Cobrir; Cozinhe até ficar macio e começar a dourar, mexendo ocasionalmente, cerca de 10 minutos. Purê salsa, 1/4 de xícara de parmesão, 1/4 de xícara de nozes, suco de limão e 3 colheres de sopa de óleo no mini processador até formar purê grosso. Tempere o pesto com sal e pimenta. Escorra o macarrão, reservando 1 xícara de líquido de cozimento. Adicione macarrão, pesto e radicchio ao alho -poró; Misture, adicionando líquido de cozinha por colheres de sopa se secar. Decore com nozes e parmesão raspado.
