Image may contain Food Pasta Noodle Spaghetti Cutlery Spoon and Bowl Foto de Christina Holmes

Em contraste com as interpretações americanas deste prato, que geralmente apresentam um molho de tomate pesado, a versão italiana se concentra na própria massa. O acompanhamento de molusco e tomate é leve e simples. Os flocos de pimenta vermelha adicionam um pouco de calor, mas você pode reduzir a quantidade se preferir menos tempero.

Na Itália, as amêijoas costumavam ser a variedade de casca pequena, conhecida como conchas de carpete. Na América, os melhores substitutos são berbigões ou amêijoas de Manila ou Littleneck.

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa kosher ou sal marinho grossa 1 libra Linguine 12 colheres de sopa de azeite extra-virgem 4 grão de alho, fatias finadas 1 libra de bêbadas da Nova Zelândia ou 24 molho de tomante de tomante e lã de pimenta e pimenta e pimenta e lã de pimenta e lã de pimenta e lã de pimenta e lã de pimenta e lã de pimenta e a pimenta e a pimenta e a pimenta e a pimenta e a pimenta e a pimenta e a pimenta e a pimenta e a touca e a touca de pimenta e a pimenta e a pimenta e o laço de pimenta. Chopped 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas frescas, picada grosseiramente

Preparação

  1. Etapa 1

    Em panela grande em fogo moderadamente alto, misture 8 litros de água para ferver e sal. Deixe ferver, adicione linguine e cozinhe a 1 minuto a menos de al dente de acordo com as instruções da embalagem (as massas ainda devem ser bastante firmes).

    Etapa 2

    Enquanto isso, em uma panela grande e salteada em fogo moderadamente alto, aqueça 6 colheres de sopa de azeite extra até ficar quente, mas não fumar. Adicione o alho e refogue até apenas dourar, cerca de 30 segundos. Adicione amêijoas e 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha e refogue em 1 minuto. Adicione vinho, tomate e suco e 1/2 xícara de salsa e cozinhe, descoberto, apenas até as amêijoas abrirem, 7 a 8 minutos.

    Etapa 3

    Reserve 1/2 xícara de água de cozimento, depois escorra linguine e adicione à panela. Simmer, jogando ocasionalmente, até Linguine ficar macio, cerca de 1 minuto. Se necessário, adicione um pouco de água de cozimento reservada para manter o úmido. Retire do fogo. Adicione 2 colheres de sopa restantes, 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha e azeite extra-virgem, jogando para revestir. Transfira para servir prato e sirva imediatamente.