Two lemon and white chocolate mousse parfaits. Parfaits de mousse de chocolate branco e chocolate branco com morangosLisa Hubbard

Esses parfaits azedos e cremosos têm uma textura luxuosa. Você precisará de um termômetro de leitura instantânea ou doces.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

5 gemas grandes de ovo 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de suco de limão fresco 4 colheres de chá de casca de limão ralada com pitada de sal 1/4 de xícara mais 2 2/3 xícaras de chicotadas pesadas refrigeradas 1 3,5 onças de alta quinquim de chocolate branco (como lindt ou perugina), picadas de 5 xícaras de copos de gola de peles (lindt ou perugina), picadas de 5 xícaras de copos de copo de copo de copos (como lindt ou perugina), picadas de 5 xícaras.

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata as gemas, açúcar, suco de limão, casca de limão e sal em tigela de metal médio para misturar. Coloque a tigela sobre a panela de água fervente. Bata até que a mistura fique muito espessa e o termômetro inserido nos registros centrais de 160 ° F a 170 ° F, cerca de 6 minutos. Retire a tigela de sobre a água. Cool Lemon Mousse Base a temperatura ambiente.

    Etapa 2

    Combine 1/4 de xícara de creme e chocolate branco em outra tigela de metal médio. Coloque a tigela sobre a panela de água mal fervendo. Mexa constantemente até que o chocolate fique macio e quase derretido. Retire a tigela da água e mexa até o chocolate branco derreter e suavizar. Base de mousse de chocolate branco fresco a temperatura ambiente.

    Etapa 3

    Bata 2 2/3 xícaras de creme em uma tigela grande até que os picos firmes se formarem. Divida o chantilly entre as duas bases de mousse, dobrando em 1 xícara por vez (cerca de 3 xícaras para cada uma).

    Etapa 4

    Camada escassa 1/4 xícara de mousse de limão em cada um dos 8 copos de parfait ou copos de vinho; Cubra com 2 colheres de sopa de morangos. Camada escassa 1/4 xícara de mousse de chocolate branco sobre os morangos. Repita as camadas mais 1 tempo. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra com filme plástico e frio. Cubra e relaxe os morangos restantes.

    Etapa 5

    Coloque os morangos por cima de cada parfait, se desejar, e sirva.