Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks Corte neste bolo de limão e sem misturas e será recebido com uma surpresa: listras ousadas de recheio de mirtilo brilhante. O esmalte rico adiciona um impulso extra de sabor doce e de limão.
Informações da receita
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Tempo total
3 horas, 40 minutos (incluindo tempo de resfriamento)
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Colheita
Faz um pão 9x5 '
Ingredientes
Para o bolo de limão:
Spray de óleo vegetal antiaderente 1 1/2 xícaras de farinha para todos os fins 2 colheres de chá de fermento em pó 3/4 colher de chá de sal kosher 2 colheres de sopa de raspas de limão ralado 1 3/4 xícaras de açúcar 2 ovos grandes, temperatura ambiente 1/3 xícara de óleo 1 colher de chá de baunilha 3/4 de xícara de leite inteiro iantoPara o recheio de mirtilo:
1/2 xícara de açúcar 1 xícara de mirtilos 1 colher de chá de gelatina em pó sem saborPara o esmalte de limão:
3/4 de xícara de açúcar em pó 1 colher de sopa de suco de limão fresco 2 colheres de sopa de mirtilos 1 colher de chá de raspas de limão raladas finamente raladasEquipamento especial
Uma panela de pão 9x5 '(de preferência metal)Preparação
Faça o bolo de limão:
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Free pão com papel manteiga, deixando uma saliência nos lados longos e cubra levemente com spray antiaderente.
Etapa 2
Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Bata as raspas de limão em açúcar em uma tigela grande até ficarem muito perfumadas, cerca de 1 minuto. Adicione os ovos, óleo e baunilha e bata até ficarem claros e levemente espessados, cerca de 3 minutos. Bata na metade dos ingredientes secos e depois bata o iogurte. Bata os ingredientes secos restantes. Adicione o suco de limão e bata para combinar. Raspe a massa na panela preparada e na parte superior suave.
Etapa 3
Asse o bolo, girando a panela no meio do caminho, até que o topo fique dourado e um testador inserido no centro saia limpo, 55 a 60 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar, cerca de 2 horas.
Faça o recheio de mirtilo:
Etapa 4
Leve o açúcar e a água de 1 xícara para ferver em uma panela média. Adicione mirtilos e reduza para ferver. Esmague mirtilos com as costas de uma colher e continue fervendo 20 minutos.
Etapa 5
Enquanto isso, polvilhe a gelatina com 1/3 de xícara de água fria em uma tigela pequena; Deixe descansar 10 minutos para amolecer.
Etapa 6
Coe a mistura de mirtilo através de uma peneira de malha fina em uma tigela média, pressionando mirtilos com a parte de trás da colher para liberar sucos. Bata cerca de 1/3 de xícara de xarope de mirtilo na mistura de gelatina, mexendo para dissolver e despeje a mistura de gelatina sobre o restante do xarope de mirtilo e mexa para combinar. Refrigere pelo menos 1 1/2 horas.
Etapa 7
Passe uma faca nos lados do bolo resfriado para soltar. Usando saliência de pergaminho, transfira o bolo para uma assadeira ou tábua de corte. Começando na 1 extremidade do bolo, use uma cavilha de 1/8 'ou a alça fina de uma colher de pau para cutucar buracos em fileiras espaçadas a cerca de 3/4' de distância, alternando entre 2 e 3 orifícios por linha (você deve ter cerca de 11 fileiras de orifícios).
Etapa 8
Transfira o recheio de mirtilo refrigerado para um saco de pastelaria, peru Baster ou aperte a garrafa. Esprema cuidadosamente o enchimento em orifícios.
Faça o esmalte de limão:
Etapa 9
Bata o açúcar em pó, o suco de limão e 1 colher de sopa. água em uma tigela média. Transfira o bolo para uma gradinha para dentro de uma assadeira com aro. Espalhe o esmalte sobre o bolo com uma espátula, cobrindo os orifícios. Misture os mirtilos na tigela de esmalte para cobrir, depois polvilhe os mirtilos e raspas de limão sobre o bolo. Refrigere até que o enchimento e o esmalte estejam definidos, cerca de 1 hora.
Faça adiante
Etapa 10
O bolo de limão pode ser feito 1 dia à frente. O bolo pode ser assado, cheio e vidrado 3 dias à frente; Refrigere em um recipiente hermético.
