Leeks in Vinaigrette with Walnuts and Tarragon Foto de Michael Graydon

Cortar o alho -poró em rodadas é uma atualização sobre a apresentação clássica - e facilita a servir a uma multidão.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1 xícara de nozes 1/2 xícara de azeite extra-virgem de azeite kosher 6 alho-portas grandes, camada externa resistente removida 1 cravo de alho, ralado 1/4 xícara de vinagre de vinho branco 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de colheita de photo-colar

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda as nozes em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, 6-8 minutos. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente. Transfira para uma tigela pequena e misture com óleo; Tempere com sal.

    Etapa 2

    Aparar as extremidades da raiz dos alho -poró e 1 'dos ​​tops verdes escuros. Corte o alho-poró em rodadas de 1/2 'de espessura (as partes verdes escuras não serão rodadas, mas tudo bem). Enxágue bem.

    Etapa 3

    Cozinhe o alho -poró em uma panela grande de água salgada fervente até derreter, 12 a 15 minutos. Transfira para uma tigela de água gelada para parar o cozimento. Escorra e seque.

    Etapa 4

    Bata alho, vinagre e dijon e mostardas de grãos integrais em uma tigela pequena; Temporada vinagrete com sal.

    Etapa 5

    Organize o alho -poró em um prato; Regue com vinagrete e deixe descansar pelo menos 10 minutos (quanto mais tempo, melhor).

    Etapa 6

    Pouco antes de servir, espalhe a mistura de nozes sobre alho -poró e cubra com estragão e muita pimenta.

  2. Faça adiante

    Etapa 7

    O alho -poró (sem mistura de nozes e estragão) pode ser marinado por 1 dia pela frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de servir.