Photo of fried potsticker dumpling recipe on a plate with a lamb and green squash filling and a crispy skirt. Foto de Ed Anderson

Este é o bolinho de massa que ajudou a fazer da galáxia de bolinho; Também me lembra especialmente o lar. No norte e oeste da China, adoramos cozinhar com cordeiro, e adicionamos especiarias ousadas, como cominho e chile seco, para enfrentar seu jogo. Mas se você tratar corretamente, o cordeiro também pode ser tão amigável quanto a carne de porco e tão suculenta quanto a carne - sem adicionar uma blitz de especiarias. Esse bolinho combina cordeiro com delicada abóbora verde de verão, o que traz uma frescura surpreendente ao recheio. Eu também acrescento um pequeno chute na forma de pimenta sichuan cítrica, tipo Sichuan. Mas, em vez de misturar grão de pimenta no solo diretamente com a carne, o que pode dominar o recheio, prefiro absorvê -los inteiros na água, coar -os e adicionar essa água ao recheio para um zumbido suave na ponta da sua língua.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 24 bolinhos

Ingredientes

2 colheres de sopa de grãos de pimenta Sichuan, torrado 1 abobrinha pequena, ralada 1 libra de cordeiro moído 3 cebolinhas, picadas, peças brancas e verdes 2 colheres de sopa de xerez para cozinhar vinho 1 colher de sopa de gengibre recém -ralado 1 colher de sopa de soja 1 colher de sopa de sal. O livro de receitas da galáxia de bolinho de bolinho . Copyright © 2017 por Helen você. Fotografias Copyright © 2017 por Ed Anderson. Publicado por Clarkson Potter, uma impressão da Penguin Random House, LLC. Compre o livro completo de Amazon .