Foto de Jennifer Davick O vinagre de sidra, mel e caldo de osso misturados com cerejas frescas ou congeladas produzem um molho doce, azedo e profundamente salgado que combina bem com as fáceis de cordas de cordeiro grelhadas.
Informações da receita
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Colheita
2 porções
Ingredientes
Esmalte:
1 xícara de cerejas 3/4 xícara de caldo de osso de cicatrização 2 colheres de chá de vinagre de maçã 2 colheres de chá de mel 1 colher de sopa de tapioca amidoCordeiro:
4 (1/2 polegada de espessura) 100% CHOPS CLAMBO DE CORREGO GRASSFED 2 CLOPS 2 COMPLOONS ÓLEO DE AVOCAÇÃO 2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco 1 colher de chá de alho picado 1/2 colher de chá de sal fino 1/2 colher de chá de pimenta preta moída frescaPreparação
Para fazer o esmalte:
Etapa 1
Em uma panela em fogo médio-alto, misture as cerejas, 1/2 xícara de caldo de osso, vinagre de maçã e mel. Deixe ferver e depois abaixe o fogo para ferver por 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Em uma tigela separada, adicione 1/4 de xícara de caldo de osso e amido de tapioca. Misture. Depois de combinado, despeje na panela e mexa até o molho engrossar.
Para fazer as costeletas de cordeiro:
Etapa 2
Vire o forno para grelhar. Escove o óleo de abacate nas costeletas. Combine temperos e pressione uniformemente nas costeletas. Coloque as costeletas em uma assadeira e grelhe por 5 a 6 minutos de cada lado. Transfira o cordeiro para um prato e deixe descansar por 5 minutos. Cubra com esmalte cereja e sirva.
