Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Lillian Chou Kue Keju foram os primeiros biscoitos que minha avó Popo vendeu em sua padaria, Toko Surabaya. Hoje, eles continuam sendo os favoritos da minha família, um lanche nostálgico ainda assado pelas minhas tias. Esses biscoitos saborosos são um lanche fantástico com uma xícara de chá ou café e sempre me lembram a família se unindo. O queijo amanteigado e quebradiço é uma reminiscência de um toque de queijo, estilo indonésio. Eles ficarão por até 2 semanas em um recipiente hermético na geladeira.
Informações da receita
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Colheita
Faz 32-40
Ingredientes
200g de manteiga sem sal, 1 ovo amaciado e 2 gemas de ovo, batidas juntas 1 colher de sopa de rum branco ou escuro (opcional) 200g Farinha para todos os fins, peneirada, além de pó de pó de 1½ colher de sopa de farinha de tapioca ou farinha de milho 1⁄2 colher de chá de queijo de cheddar de sal, finamente gravado, mais um pouco mais paraPara esmalte:
2 gemas de ovo, levemente espancadasPreparação
Etapa 1
Bata a manteiga com um batedor elétrico até ficar pálido. Adicione o ovo batido e as gemas, uma colher de cada vez e continue se misturando até ficar pálida e fofa. Adicione o rum e bata mais uma vez.
Etapa 2
Adicione os ingredientes restantes e misture manualmente manualmente para puxá -lo em uma massa, mas tenha cuidado para não sobrecarregar a mistura ou ficará oleoso. Nesta fase, a massa deve parecer bastante pegajosa.
Etapa 3
Polvilhe a superfície do trabalho e cubra levemente as mãos com farinha. Divida a massa em quatro pedaços iguais e role cada um em um tronco de 2 cm de largura. Corte cada log na diagonal em fatias com aproximadamente 3 cm de espessura. Continue a florescer e trabalhar na superfície enquanto molda cada tronco. Coloque os biscoitos em bandejas de cozimento alinhadas com pergaminho de cozimento e relaxe na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de assar. Pré -aqueça o forno a 200 ° C/180 ° C ventilador/gás 6.
Etapa 4
Depois de gelado, esmalte o topo de cada biscoito com a gema de ovo e polvilhe um pouco de queijo ralado extra por cima. Asse na prateleira do meio do forno por 15 a 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar na bandeja por 5 minutos antes de se transferir para uma gradinha para esfriar completamente.
