A bowl of broth with carrots tofu pea shoots and lotus root with a ladle and dishcloth. Foto de Yuki Sugiura

Esta receita de Kenchin Jiru é da minha grande professora Mari Fujii, que me ensinou Shojin Ryori (cozinha do templo budista). Como todos os pratos de Shojin Ryori, esta sopa é vegana. É um prato muito saudável e reconfortante para um dia de inverno, mas não pesará de estômago por horas. Encontro esmagando o tofu manualmente no final tão satisfatório.

A história diz que há vários séculos, um jovem monge lançou um novo quarteirão de tofu no piso da cozinha. O piso foi mantido limpo, então eles adicionaram o tofu esmagado na sopa noturna, em vez de desperdiçá -lo. Esta se tornou a mesma receita nutritiva que você vê hoje.

Esta receita foi extraída da 'ATSUKO's Japanese Kitchen' por Atsuko Ikeda. Compre o livro completo sobre

Konnyaku

  • Abra-Aage

  • Eu sou molho

  • Óleo de gergelim

    • Informações da receita

    • Colheita

      Serve 4

    Ingredientes

    ½ Konnyaku Block, cerca de 100 g (3½ onças) 1 colher de chá. sal marinho ½ fatia de aburago (tofu frito em fatias finas) 1½ colheres de sopa. Óleo de gergelim torrado 1 de cenoura, descascada e picada em rodadas de 4 polegadas renkon (raiz de lótus), descascada e picada em pedaços pequenos 100 g (3½ oz. molho de soja 3 ⅓ xícaras de Cozinha japonesa de Atsuko: comida caseira confortável simplificada por Atsuko Ikeda, publicado por Ryland Peters Ryland Peters .