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Use este molho picante como condimento ou misture aromáticos adicionais, como alho ralado e gengibre para fazer uma marinada para obter carne. Esta receita é da Gunpowder, um restaurante indiano em Londres.

Informações da receita

  • Colheita

    1 xícara

Ingredientes

1/2 colher de chá de sementes de erva -doce 1/4 colher de chá de sementes de mostarda preta ou marrom 1 tomate média, pela metade transversalmente, sementes removidas 5 pimentões vermelhos frescos (como afresno) 2 colheres de sopa de colheres de sopa de vinagre branco 1 colheita de salgadinhos de kashmiri em pó de pó ou paprique

Equipamento especial

Um moinho de especiarias ou argamassa e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Torda sementes de erva -doce e sementes de mostarda em uma panela pequena seca em fogo médio, agitando a panela com frequência, até perfumado, cerca de 45 segundos. Transfira para um prato e deixe esfriar. Moa finamente no moinho de especiarias ou com argamassa e pilão. Transfira de volta para Pan.

    Etapa 2

    Pulse o tomate e os chiles em um processador de alimentos até ficarem bem. Transfira para a panela com especiarias moídas e misture vinagre, pimenta em pó, sal e açúcar. Leve para ferver em fogo médio, mexendo com frequência; Cozinhe até os pimentões ficarem macios e o molho ficar um pouco espessado, por 5 a 7 minutos. Deixe legal.

  2. Faça adiante:

    Etapa 3

    O molho picante pode ser feito 1 semana pela frente. Cubra e relaxe.