Foto de Shutterstock Cooked e grelhado no forno, essas costelas doces podem ser feitas o ano todo.
Ingredientes
2 racks de 2 libras costelas de porco bebê 1/4 xícara mais 1/3 de xícara (embalada) Clear ou açúcar mascavo escuro, dividido 1/4 de xícara de pimenta em pimenta 3 colheres de sopa de papriqueias doces 1 colher de sopa 1 colher de chá de pimenta de pimenta 1, 1/2 colher de chá de pimenta de pica-picações 1/2 Crega de pimenta 1/2 Crega de pepino 1/2 Crega de pepino 1/2 Crega de pepino 1/2 Crega de pepino 1/2 Crega de pepino 1/2 Crega de pepino 1/2 Crega de pepino 1/2 Crega de pepino 1/2 xícaras de pepino 1/2 Crega de pepino 1/2 xícara de vinagre de cidra 1/3 xícara de mostarda amarela (estádio) 1/4 de copo de melaço (não BlackStrap) 3 colheres de sopa de molho Worcestershire 1 colher de chá de molho picante ou a provar 1 colher de chá de fumaça líquida (opcional)Preparação
Etapa 1
Fine uma assadeira grande de areia pesada com papel alumínio e coloque os racks de costela lado a lado na panela.
Etapa 2
Em uma tigela, misture 1/4 de xícara de açúcar mascavo, pimenta em pó, páprica, sal, pimenta e pimenta de Caiena e esfregue nos dois lados dos prateleiras. Deixe as costelas ficarem com carnudas para cima, à temperatura ambiente, 1 hora.
Etapa 3
Pré -aqueça o forno a 325 °. Cubra a panela firmemente com papel alumínio e assine as costelas 1 1/2 horas.
Etapa 4
Faça o molho enquanto as costelas assam: cozinhe a cebola em óleo em uma panela pesada de 3-4 litros em fogo médio-baixo, coberto, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 10-15 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Adicione os ingredientes restantes, incluindo o restante de 1/3 de xícara de açúcar mascavo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, 15 minutos. Cool leve o molho e o purê em um processador de alimentos. Reserve 1 xícara de molho para servir.
Etapa 5
Remova a tampa da folha e gire as prateleiras para que as extremidades dos ossos se curvam, depois refie as costelas com sucos de panela e se espalhe generosamente com um pouco de molho. Continue a assar, descoberto, 30 minutos. Vire as prateleiras, depois regue novamente com sucos de panela e topo generosamente com mais molho. Continue a assar até ficar macio quando perfurado com uma faca pequena, 30-45 minutos.
Etapa 6
Costeletas, lados carnudos para cima, 4'-a 6 'polegadas de calor, até dourar, 2-3 minutos. Sirva com molho reservado.
