Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne Eu tive meu primeiro pássaro na selva no Chicago Tiki Bar, três pontos e uma corrida. Eu estava conhecendo o escritor de bebidas Robert Simonson e, quando ele escolhe o lugar para se encontrar para coquetéis, você sabe que está em boas mãos. Robert sugeriu que eu pedisse o pássaro da selva, uma das poucas bebidas tiki para apresentar Amaro. Este coquetel rosado tem um sabor intrigante de bordo do rum, espirrado com brilho picante de suco de abacaxi fresco e limão. Mas o que diferencia o pássaro da selva é a espinha dorsal agridoce e de ervas de Campari correndo pela bebida.
O Jungle Bird foi criado pelo Jeffrey Ong See Teik do Aviary Bar no Kuala Lumpur Hilton Hotel, no meio da década de 1970. Em sua primeira iteração, a bebida foi feita com rum escuro, camari, abacaxi, limão e xarope simples. Acredita-se que uma coleção de pássaros tropicais mantidos em um aviário cercado perto da piscina do hotel tenha inspirado o nome da bebida, e diz-se que o coquetel atraente foi servido em um navio em forma de pássaro. (Ainda é uma bebida bonita quando servida em um copo antiquado duplo.)
Embora o pássaro da selva tenha sido incluído em John J. Poister 1989 Guia do novo barman americano , não foi até 2002 que Jeff Berry's Beachbum Berry's Intoxicado! fez a bebida uma obsessão de barman (e barbeador). O barman de Nova York Giuseppe González substituiu o rum preto rico em melaço para o rum escuro do original, e isso é frequentemente o que você verá hoje, embora alguns barmen prefiram brincar com a formulação.
Informações da receita
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Tempo total
2 minutos
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Colheita
Faz 1
Ingredientes
1½ oz. Blackstrap Rum 1½ oz. suco de abacaxi espremido na hora ¾ oz. Campari ½ oz. suco de limão espremido na hora ½ oz. xarope simples (partes iguais de açúcar e água, abaladas até dissolver) Decore: cunha de abacaxi e/ou folha de abacaxiPreparação
Combinar 1½ oz. Blackstrap Rum , 1½ oz. suco de abacaxi espremido na hora , ¾ oz. Campari , ½ oz. suco de limão espremido na hora , e ½ oz. 1: 1 xarope simples em um coquetel cheio de gelo. Agite até ficar bem gelado e coe em um vidro antiquado duplo sobre um grande cubo de gelo. Decore com a cunha ou folha de abacaxi (ou ambas).
Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em 'Amaro' por Brad Thomas Parsons e apareceu pela primeira vez no Epicurious em junho de 2020.
