A forma empurrada de culinária de chama aberta é uma questão complexa e controversa que é incompreendida por muitos. Entre os vários conceitos errôneos estão que é simplesmente outra forma de carne grelhada. Outra é que ele pode ser replicado perfeitamente com algumas especiarias. A realidade é que é muito mais complexa do que isso e que é muito difícil (embora não impossível) criar um sabor autêntico de idiota fora do Caribe.

A história do estilo idiota de cozinhar e temperar o temperamento reflete a história do churrasco e do gumbo, pois é um alimento completamente multicultural. A noção de cozinhar sobre uma chama aberta foi uma vez na história feita por necessidade e não por escolha, e essa necessidade era uma enfrentada por muitas pessoas em todo o mundo. Jerk é o produto de índios jamaicanos nativos chamados índios Arawak, escravos escapou e colonos europeus.

Os primeiros europeus tentaram primeiro encontrar mão -de -obra para plantações de café e açúcar na Jamaica escravizando a população local de Arawaks. O trabalho de Arawak provou ser insuficiente, o que resultou nos colonos trazendo escravos da África. Os escravos africanos que escaparam das plantações aprenderam sobre fumar carnes com madeira pimenta local (pimenta da Jamaica) de Arawaks nativos e a usaram para preparar carne a partir de porcos selvagens. O uso da madeira da Jamaica é um dos fatores que dificultam a preparação de qualquer lugar fora do Caribe, pois a madeira é frequentemente usada enquanto é verde e é difícil de cultivar fora dos trópicos. A aplicação de temperos europeus como tomilho e alho acabaria resultando no estilo de culinária que conhecemos hoje.

Uma teoria sobre a origem da palavra idiota é que ela vem da palavra espanhola charqui, que é um termo para carne seca. Nos EUA, Charqui seria convertido na palavra espasmódica.

Perfil de sabor de tempero de idiota

Os primeiros sabores do tempero de empurrão são pimenta da Jamaica acompanhado por um calor forte. O tempero autêntico do idiota não é suave. Outras ervas e especiarias gostam ruivo , alho , e cebola formar as notas de sabor de fundo.

Benefícios para a saúde do temperamento do idiota

A maioria das ervas e especiarias é embalada com nutrientes e as que estão no tempero não são exceção. Tempero de idiota contém:

    Minerais: Como a maioria das especiarias, o pimenta da Jamaica é uma boa fonte de minerais importantes, incluindo ferro, cálcio e magnésio. É uma fonte muito boa de manganês. Eugenol: O eugenol é um óleo essencial encontrado na pimenta da Jamaica. Possui propriedades antimicrobianas e antifúngicas. Capsaicina: Enquanto algumas misturas de tempero idiota podem conter Pimenta-caiena , a pimenta tradicional no tempero jerk é Capoto de escocês . Este é um pimenta de chili mais quente e quente e é responsável pela maior parte do calor característico do tempero do idiota. Vitaminas: Tomilho é uma rica fonte de vitamina C e contém quantidades menores de algumas vitaminas B, incluindo B-2 e B-6. O pimenta da Jamaica no Tempero Jerk fornece vitamina C. Cebolas verdes são outro ingrediente básico em misturas de tempero e são ricas em vitamina A.

Aqui estão algumas das maneiras pelas quais o tempero idiota pode ajudar a melhorar sua saúde:

    Intoxicação alimentar: Tanto o tomilho quanto o pimenta da Jamaica contêm compostos com benefícios antifúngicos, que podem ser benéficos para neutralizar os micróbios que causam intoxicação alimentar. Problemas respiratórios: Tomilho is sometimes used in traditional medicine for the treatment of respiratory issues including bronchial infections and asthma. Osteoporose: A vitamina C e o cálcio encontrados no tempero do empurrão são benéficos para a saúde óssea e podem ajudar a evitar a perda de densidade que resulta em osteoporose.

Usos comuns do tempero jerk

O uso histórico para esta mistura de especiarias é para temperar carne de porco. Seu uso em outras proteínas é um fenômeno relativamente recente. Dito isto, é uma mistura versátil de especiarias que pode ser encontrada em pó e em forma de pasta. Você pode usá -lo para dar sabor ao frango, peixe ou tofu junto com carne de porco.