Você nunca sabe bem o que esperar quando entra Contra -intuitivo Em Scottsdale, Arizona, desde o lançamento em 2015, o bar se tornou uma porta giratória da inovação, mudando completamente seu cardápio, decoração e tema aproximadamente uma vez por trimestre. O episódio atual do bar - como as pessoas que o chamam - é a pista de Agua Caliente (leia -se: Tijuana da década de 1920), mas quando eu visitei neste inverno, o bar estava decorado como uma ode para Chinatown, completa com lanternas de papel e patos falsos pendurados nas janelas. Contra -intuitivo é profundo.
Como o ponto despretensioso se reinventa completamente, os clientes podem ter certeza de que o co-proprietário e o honrado Jason Asher está constantemente encontrando novas maneiras de brincar com o ambiente, criações de coquetéis e melhorar a experiência do hóspede. Nenhum desafio é muito grande. Mas o que mais você esperaria do cara chamado GQ Bombaim Sapphire O barman mais inspirado em 2010?
Asher compartilha quatro dicas sobre como iniciar seu próprio programa de bares, de suco fresco a (gulp) pedindo ajuda.
Mantenha -o fresco. Kondor83
1. Aperte muito bem. Use suco fresco.
Para o barman médio, o ideal de trocar de uma mistura azeda ou suco pasteurizado geralmente pode parecer exagerado. Citrus frescos sempre têm uma maneira de fazer com que tudo tenha um sabor melhor.
2. Não seja ocular. Um jigger é realmente necessário.
Por mais que todos possamos pensar que somos precisos, intensificar seu jogo como barman, especialmente em um estabelecimento de alto volume, pode se prender a bebidas desequilibradas para aqueles que não o Jigger. Os vazamentos oculares de .25 onças não são tão fáceis! Sem mencionar ser puxado em um milhão de direções diferentes: garçonetes, convidados, gerentes etc. estão constantemente precisando da atenção do barman. Os jiggers ajudam a eliminar a necessidade de prestar atenção à precisão de ocular um derramamento!
Sempre use um jigger. Jacob Ammentorp Lund
3. Continue crescendo. O desenvolvimento contínuo de coquetéis é fundamental.
O desenvolvimento de coquetéis geralmente pode ser difícil. Tentar trazer complexidade a um coquetel através do uso de sabores não é algo que muitos barmen compreenderam totalmente. Eu recomendo a utilização A Bíblia do sabor Como uma referência de mesa para dirigir combinações de sabores legais.
4. Encontre um mentor. Peça ajuda.
Embora encontrar um mentor pareça um pouco engraçado, acho que há muitos líderes no mundo dos coquetéis artesanais por aí. Encontrar um com o qual você pode aprender é a chave para o crescimento e o desenvolvimento. Pode ser necessário para deixar o orgulho de lado e pedir ajuda!
