Image may contain Dish Food Meal Platter Lunch Salad and Hot Dog Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Kat Boytsova

Esta salada de macarrão picante, doce e forte é perfeita para um piquenique quente de verão, quando a maionese simplesmente não parece certa. Se você não é um grande fã de calor, pule os chiles em favor de todos os pimentões doces - ainda será brilhante e delicioso, e perfeita na temperatura da sala (ahem, ar).

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

1 xícara de nozes (como avelãs, amêndoas, nozes ou pistache) 3 lb. pimentão misto (bebê, tamanho regular ou uma mistura de ambos) 2 Fresno vermelho 1 xícara de azeitona extra-virgin 1 tsp. sal kosher, dividido, além de mais 3 colheres de chá. Açúcar, dividido ½ xícara mais 3 colheres de sopa. Vinagre de vinho tinto ½ cebola vermelha 1 lb. rigatoni 6 oz. Ricota Salata (ricota seca salgada), cortada em tábuas muito finas ou folhas de manjericão de 1 xícara de fetos de 1 xícara

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 °. Torrada porcas em uma assadeira com aro, jogando no meio do caminho, até marrom dourado, 5 a 10 minutos, dependendo do tipo de nozes. Deixe esfriar, depois esmagando grosseiramente; reserve.

    Etapa 2

    Enquanto isso, corte o pimentão ao meio longitudinalmente através de suas hastes. Remova e descarte quaisquer sementes e costelas brancas. Corte as pimentas grandes em tiras de espessura de 1 'e pimentões de bebê ao meio longitudinalmente. Fatia fina chiles transversalmente em rodadas; Descarte as hastes.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo em um grande forno holandês em médio-alto até cintilar, cerca de 3 minutos. Adicione pimenta, pimenta, alho, tomilho, 2 colheres de chá. sal e 1 colher de chá. Açúcar e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os pimentões comecem a amolecer e estejam dourados em alguns pontos, 10 a 15 minutos. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione ½ xícara de vinagre. Cubra parcialmente a panela e cozinhe, mexendo a cada 5 a 10 minutos, até que os pimentões fiquem muito macios, atolados e dourando em alguns pontos, 35 a 45 minutos a mais. Retire do fogo. Arrancar e descartar qualquer caules de tomilho murado.

    Etapa 4

    Enquanto pimenta cozinham, corte a cebola fina e transfira para uma tigela pequena. Adicione ½ colher de chá. sal e 3 colheres de sopa restantes. vinagre e 2 colheres de chá. açúcar e depois misture. Deixe descansar levemente até ficar pronto para usar.

    Etapa 5

    Cozinhe Rigatoni em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra e adicione massas à panela com pimentão. Adicione as cebolas em conserva e seu líquido em decapagem, depois misture bem para cobrir uniformemente as massas. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

    Etapa 6

    Crumble ricota salata na panela e depois junte as nozes reservadas. Rasgue o manjericão em pedaços grossos, adicione à panela e mexa até combinar.

    Etapa 7

    Transfira para uma tigela grande e sirva à temperatura ambiente, ou cubra e esfrie se preferir servir a salada com frio.

    Etapa 8

    Faça adiante: A salada de macarrão pode ser feita 3 dias à frente. Deixe esfriar à temperatura ambiente, cobrir e relaxar.