Image may contain Food Animal Seafood Lobster and Sea Life Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Cozinhar costelas sob pressão significa que elas ficam incrivelmente macias sem desmoronar ou triturar - em uma fração do tempo como refrescar e sem atenção necessária.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 30 minutos

  • Colheita

    4 pratos principais ou 8 porções de aperitivos

Ingredientes

4 lb. costelas de porco para trás (cerca de 2 racks) 2 colheres de chá. sal kosher 1 colher de chá. Pimenta preta moída recém -moída 1/3 xícara de molho de hoisin 1/3 xícara de mel 1/3 xícara de molho de soja, de preferência 2 colheres de sopa. Vinho de arroz Shaoxing ou xerez seco 1 colher de sopa. Gengibre fresco finamente picado 1/2 colher de chá. sal marinho de pó de cinco especiarias

Equipamento especial

Uma panela instantânea

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte a carne entre os ossos em costelas individuais; Tempere com sal e pimenta kosher. Deixe descansar à temperatura ambiente pelo menos 30 minutos e até 1 hora.

    Etapa 2

    Bata Hoisin, mel, molho de soja, vinho de arroz, gengibre e pó de cinco especiarias na inserção do fogão. Misture as costelas no molho para revestir e encaixe o maior número possível de camadas; Defina as costelas restantes na parte superior. Bloquear a tampa, certificando -se de que a válvula de liberação de vapor esteja na posição selada adequada. Selecione o manual e o programa por 12 minutos em alta pressão.

    Etapa 3

    Assim que o tempo se passaram, desligue o fogão, libere o vapor e desbloqueie a tampa. As costelas devem ser macias o suficiente para perfurar facilmente com uma faca afiada. Transfira as costelas para um prato.

    Etapa 4

    Selecione refogue com sal marinho. Sirva com o molho restante ao lado.

    Etapa 7

    Nota de cozinheiros: para uma rotação mais frutada no molho, substitua o abacaxi ou o suco de laranja pelo mel e use uma pitada de pimenta de pimenta ou flocos de pimenta vermelha triturados em vez do pó de cinco especiarias.