Blackeyed peas with zucchini and squash in a blue bowl.

As ervilhas de olhos pretos são os favoritos no arsenal de pulso indiano. Essa variação é da cozinha costeira da região de Konkan, no sudoeste da Índia. As ervilhas de olhos pretos picantes na lobia de Konkani são frequentemente acentuados com pedaços de abóbora ou inhame de elefante. É difícil encontrar inhames de elefante nos mercados dos EUA, então eu uso uma mistura de abobrinha e abóbora nessa receita instantânea de maconha. Este prato simples e delicado com seus sabores de doce e azedo é uma das nossas refeições favoritas.

Esta receita foi extraída de 'Instant Indian' por Rinku Bhattacharya. Compre o livro completo sobre

Instantâneo eu posso

  • Pasta de tamarindo

  • Ervilhas de olhos pretos

  • Sementes de mostarda preta

    • Informações da receita

    • Colheita

      Serve 4 a 6

    Ingredientes

    1 colher de sopa. Óleo 1 colher de chá. Sementes de mostarda preta 8 a 10 folhas de curry 1 colher de chá. cominho moído 1 colher de chá. Coentro moído 3 tomates, picados 1 colher de chá. Caiena em pó ¾ xícara de ervilhas secas de olhos pretos, embebidos por 30 minutos 1 colher de chá. Sal 1 xícara de abóbora em cubos 1 xícara de abobrinha verde em cubos 1 colher de sopa. Jarred Tamarind pasta ½ xícara de leite de coco

    Preparação

    1. Etapa 1

      Defina a panela instantânea para refogar o modo e aqueça o óleo até que a panela registre quente. Adicione as sementes de mostarda, aguarde até que elas estalem e adicione as folhas de curry, cominho, coentro e tomate e cozinhe até que os tomates se suavizaram, isso leva cerca de 3 minutos.

      Etapa 2

      Misture o pimenta pimenta em pó, ervilhas de olhos pretos, sal e 1 xícara de água.

      Etapa 3

      Pressione Cancelar para desligar o modo reauté. Feche a tampa e defina o maconha instantânea no modo de pressão manual por 9 minutos. Quando o tempo de cozimento estiver concluído, faça uma liberação rápida de pressão.

      Etapa 4

      Depois que a pressão for liberada, abra a tampa e misture a abóbora, abobrinha e pasta de tamarindo. Feche a tampa e acabe no modo de pressão manual por 1 minuto. Quando o tempo de cozimento estiver concluído, faça uma liberação rápida de pressão. Misture o leite de coco. Aproveite com arroz ou pães.

    Extraído com permissão da Hippocrene Books, Inc. da Amazon.