Instant Pot Glazed and Grilled Ribs recipe Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Kat Boytsova, estilo de suporte de Emily Eisen

A preparação da pressão nas costelas por meros nove minutos os torna completamente macios e suculentos, mas a carne não estará no estágio em que cai logo do osso. Achamos que eles são a textura perfeita para pegar e comer com as mãos, com a quantidade certa de mastigação. Depois disso, eles passam dez minutos em uma churrasqueira quente para se enquadrar e envidraçados com uma enorme e azeda. Jogue suas cartas corretamente e você estará grelhando em uma noite de semana.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Costelas

2 colheres de sopa. Pó de mostarda quente chinesa 1 colher de sopa. Alho em pó 1 colher de sopa. Açúcar 4 colher de chá. sal kosher 4 lb. St. Louis- estilo de porco Sparerribs, cortado em seções de 3 ou 4 ribra ¼ xícara por toda parte (doce vinho japonês de arroz)

Esmalte e montagem

Óleo vegetal (para churrasqueira) 2 colheres de sopa. Vinagre branco destilado 2 colheres de sopa. Sriracha 1 colher de sopa. Molho de peixe 1 colher de sopa. Sugar 2 'pedaços gengibre, esfregado, machucado com o lado opaco da faca de um chef, cortado em ½'-thick rodadas de sal kosher (opcional)

Equipamento especial

Um Instantâneo eu posso , outra montadora elétrica, ou panela de pressão padrão de fogão

Preparação

  1. Costelas

    Etapa 1

    Misture em pó de mostarda, alho em pó, açúcar e sal em uma tigela média para combinar. Pat Ribs seque com toalhas de papel e organize uma assadeira grande de arremesso. Tempere as costelas de ambos os lados com toda a massagem seca, tapando -a, se necessário. Cubra com papel manteiga ou vagamente com filme plástico. Refrigere pelo menos 1 hora ou até 2 dias.

    Etapa 2

    Despeje Mirin em uma panela instantânea. Coloque as costelas na panela, orientando -as em lados estreitos para que estejam encostados nas paredes de maconha e entre si (em vez de empilhá -las, uma no topo da outra). Bloquear a tampa, certificando -se de que a válvula de liberação de vapor esteja na posição selada adequada. Selecione o manual e o programa por 9 minutos em alta pressão. Deixe a pressão liberar naturalmente 10 minutos e depois solte manualmente a pressão. Desbloqueie a tampa e transfira as costelas para uma assadeira com aro. Deixe descansar à temperatura ambiente até estar pronto para servir.

    Etapa 3

    Faça adiante: Costelas can be cooked 1 day ahead. Let cool; cover and chill.

  2. Esmalte e montagem

    Etapa 4

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto. A grade limpa e de óleo. Despeje o líquido de cozinha da panela instantânea através de uma peneira de malha fina em um vidro medidor médio (mantenha a peneira à mão, você precisará de novo). Usando uma colher, retire o excesso de gordura da superfície (você deve ter cerca de 1 xícaras de líquido de cozinha após a desnatação).

    Etapa 5

    Despeje o líquido de cozinha em uma frigideira grande. Adicione vinagre, sriracha, molho de peixe e açúcar e mexa para combinar. Adicione o gengibre e deixe ferver a mistura. Cozinhe, a panela em turbilhão ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido pela metade, 7-8 minutos. Esforço do esmalte através da peneira reservada de volta na medição do vidro e coloque perto da grelha.

    Etapa 6

    Esfregue um pouco de óleo nas costelas para cobrir levemente. Costela a grelhar, com um lado carnudo, até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Gire as costelas, escove generosamente o esmalte para o lado exposto e grelhe até que a parte de baixo esteja levemente dourada, cerca de 2 minutos. Gire as costelas novamente e escove com esmalte. Continue a grelhar, girando e escovando com esmalte a cada 2 minutos, até que as costelas estejam marrons escuras e bem lacadas de ambos os lados com alguns pontos carbonizados, cerca de 5 minutos no total (a extremidade menor do rack será feita primeiro).

    Etapa 7

    Quando terminam de cozinhar, transfira as costelas para a mesma assadeira e escove imediatamente com esmalte. Deixe esfriar 5 a 10 minutos antes de cortar costelas individuais. Sirva com qualquer esmalte restante regado; Tempere com sal, se necessário.