Image may contain Food Pasta Meal and Dish Fotos de Charles Masters, Prop Styling de Sarah Cave, estilo de comida de Chelsea Zimmer

Esse lote carnudo e rico de bolonhesa leva menos de uma hora, em vez de três a quatro, graças a uma panela de pressão elétrica.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 25 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 4 1/2 xícaras

Ingredientes

1 colher de sopa. azeite extra-virgem 1 colher de sopa. Manteiga sem sal 4 oz. Pancetta, picada 1 cebola média, picada 1 cenoura média, descascada, picada 1 haste de aipo, picada 2 dentes de alho, picada com 3/4 lb de carne moída 3/4 lb. Porco moído kosher sal, pimenta monte 1/4 xícara de xícara de tomate 1/2 xícara de xícara de churzão. Creme pesado 1 lb. Pappardelle parmesão ralado finamente (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Defina a panela de pressão em fogo médio ou refogue ', depois aqueça o óleo e a manteiga, mexendo para combinar. Adicione a pancetta e cozinhe, mexendo com frequência, até começar a crocante, cerca de 10 minutos. Adicione a cebola, cenoura, aipo e alho e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar suavizada, 8 a 10 minutos. Adicione a carne moída e a carne de porco moída e cozinhe, mexendo com frequência, até que a carne esteja totalmente cozida, de 8 a 10 minutos.

    Etapa 2

    Levante cuidadosamente a inserção da panela de pressão com um buraco e coe através de uma peneira de malha fina ajustada sobre uma tigela média. Retorne a mistura de carne para inserir; descartar gordura. Tempere com sal e pimenta. Misture a pasta de tomate e cozinhe, mexendo, cerca de 2 minutos. Despeje o vinho e cozinhe até reduzir pela metade. Misture as folhas de estoque, leite e louro. Bloquear a tampa, certificando-se de que a válvula de liberação de vapor esteja na posição selada adequada. Selecione o manual e o programa por 10 minutos em alta pressão (levará cerca de 5 minutos para que a pressão seja construída antes do início do cozimento automaticamente).

    Etapa 3

    Assim que o tempo se passar, deixe a pressão liberar naturalmente (isso levará cerca de 15 minutos). Desbloqueie a tampa e junte o creme. Continue cozinhando, mexendo com frequência, até que o molho fique grosso, 10 a 15 minutos a mais. Tempere com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Ralo.

    Etapa 5

    Divida as massas entre as tigelas. Coloque o molho e depois cubra com parmesão.