Pan seared pork chops on a bed of wilted escarole topped with a sauce of white beans and sliced garlic. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell

O esmalte picante de alho para as costeletas de porco vertigadas também forma a base do molho para a escarola quente e a salada de feijão-brancos neste jantar fácil de uma pan.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa. azeite de azeitona extra-virgem, dividido 4 (1'-espessura) CHOPS DE MOLO DE BONE-IN (cerca de 2 lb. total) 2 colheres de chá. Sal kosher, dividido 4 dentes de alho, descascados, fatia fina de 6 colheres de sopa. Mel 1/2 colher de chá. (ou mais) flocos de pimenta vermelha esmagados 2 colheres de sopa. mais 1 colher de chá. O vinagre de maçã, dividido 1 (15 onças) pode feijão branco, drenado, enxaguado 1/2 colher de chá. Pimenta preta recém -moída 1 Cabeça pequena ou 1/2 grande de escarola, picada grosseiramente

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande acima do alto. Tempere as costeletas de porco de ambos os lados com 1 1/2 colher de chá. sal. Cozinhe a carne de porco até que Underside fique dourada, cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe de outro lado cerca de 1 minuto antes de girar novamente. Repita, girando a cada minuto, até que as costeletas estejam marrons dourados profundos e um termômetro de leitura instantânea inserida em registros mais grossos de 135 ° F, 6-8 minutos no total.

    Etapa 2

    Transfira a carne de porco para um prato e deixe descansar 5 minutos. Despeje e descarte tudo, exceto 1 colher de sopa. gordura da frigideira. Adicione o alho à frigideira, aqueça em médio e cozinhe, mexendo até ficar perfumado e começar a dourar, cerca de 1 minuto. Adicione mel, flocos de pimenta vermelha e 1 colher de sopa. Vinagre e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até borbulhar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo. Prove e adicione mais flocos de pimenta vermelha, se desejar.

    Etapa 3

    Trabalhando um de cada vez, retorne a costeleta de porco para a frigideira, colher molho picante, certificando -se de cobrir completamente os dois lados. Transfira para placas ou uma travessa. Adicione o feijão, a pimenta preta e as 2 colheres de sopa restantes. Óleo, 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. vinagre e 1 colher de chá. Sal para molho na frigideira. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja aquecido, cerca de 4 minutos.

    Etapa 4

    Coloque a escarole em uma tigela grande. Despeje o feijão quente e o molho sobre a escarola e misture bem e murcha a escarola levemente. Sirva ao lado da carne de porco.