Image may contain Plant Food Dish and Meal Foto de Alex Lau

A gordura de frango faz triplicar o serviço nesta receita do jantar da semana para produzir pele nítida, torradas douradas e um molho schmaltzy. Ao cozinhar o frango, começamos com uma panela fria porque incentiva a renderização suave e completa da gordura saborosa, que você usará para pão e verduras. Manter as coxas à pele do lado o tempo todo permite que a pele fique crocante extra enquanto a carne cozinha.

Informações da receita

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

1 cravo do alho, ralado de 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco, dividido 4 pele, com as coxas de frango, salto kosher 1/4 de xícara de mel 1 pimentão vermelho pequeno, fatiado em rodadas 2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 2 1/2'-espessura de pão 2 pequena endívia, folhas separadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Misture o alho e 1 colher de sopa. Suco de limão em uma tigela média para combinar. Pate as coxas de frango seque com toalhas de papel e coloque na tigela. Tempere com sal e misture para cobrir. Deixe o frango marinar à temperatura ambiente pelo menos 20 minutos e até 1 hora.

    Etapa 2

    Enquanto isso, traga mel e chile para ferver em uma pequena frigideira em médio-baixo. Deixe o mel quente legal.

    Etapa 3

    Regue o óleo em uma frigideira pesada grande, de preferência ferro fundido e coloque as coxas de frango, a pele do lado de dentro. Coloque em fogo médio-alto e cozinhe até que a pele fique dourada por baixo, de 8 a 10 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse até cozinhar até 16 a 20 minutos. Puxe o frango para fora do forno e mova -se para um prato. Salve esses sucos pan na frigideira, no entanto.

    Etapa 4

    Coloque a frigideira com sucos em fogo médio e adicione o pão. Frite de pão até brincar bem e dourado, cerca de 2 minutos de cada lado. (Você está essencialmente fazendo uma grande crouton com gordura de frango aqui.) Transfira o pão para toalhas de papel para escorrer e polvilhe com um pouco de sal.

    Etapa 5

    Misture a endívia em uma tigela média com 1 colher de sopa restante. Suco de limão e uma garoa de gordura da frigideira (se a panela for queimada ou as gotas desaparecerem, use o azeite), tempere com sal e misture.

    Etapa 6

    Rasgue o pão ao meio e cutuque -o com uma faca para criar alguns buracos (isso ajudará o pão a absorver os sucos de frango). Organize em pratos e cubra com as coxas de frango. Espalhe as folhas endíticas e regue um pouco do mel quente sobre o frango (e a endívia, se você quiser).

  2. Faça adiante

    Etapa 7

    O frango pode ser marinado por 1 dia pela frente. Cubra e relaxe.