Image may contain Confectionery Food Sweets Bread Dessert Bun Bakery Shop and Muffin Pães cruzados quentesOs estúdios de Gourmet

Esses pães doces especiais, marcados com uma cruz simbólica, são um acessório em muitas mesas de Páscoa. Eles são deliciosos simples; com frutas frescas (nós as amamos com os primeiros morangos da temporada); ou dividido, torrado e espalhado com manteiga e geléia.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 24 pães

Ingredientes

1 cup warm milk (105°–115°F.) two 1/4-ounce packages (5 teaspoons) active dry yeast 1/2 cup plus 1 teaspoon granulated sugar 4 cups all-purpose flour 1 1/2 teaspoons ground allspice 1/2 teaspoon cinnamon 1 teaspoon salt 1 1/4 sticks (1/2 cup plus 2 tablespoons) cold unsalted butter 2 large eggs 1 large gema de ovo 1/2 xícara de groselhas secas 1/3 xícara de passas de ouro 2 colheres de chá ralada Finamente ralada laranja fresca 2 colheres de chá de caldeira de limão fresco com limão fresco 3 colheres de sopa

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma tigela pequena, misture o leite, o fermento e 1 colher de chá de açúcar granulado. Deixe a mistura ficar 5 minutos, ou até espuma.

    Etapa 2

    Em uma tigela grande, peneire a farinha, pimenta da Jamaica, canela, sal e 1/2 xícara de açúcar granulado. Corte a manteiga em pedaços e com as pontas dos dedos ou uma mistura de liquidificadores na mistura de farinha até que a mistura se assemelha à refeição grossa. Bata levemente 1 ovo inteiro com gema de ovo. Faça um poço no centro da mistura de farinha e despeje misturas de leveduras e ovos, grossas, passas e entusiasmo. Misture a mistura até que uma massa seja formada. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e com as mãos enfarinhadas amassar até ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos. Transfira a massa para uma tigela grande oleada e vire para cobrir. Deixe a massa subir, coberta com filme plástico, em um local quente até dobrar a granel, cerca de 1 1/2 horas.

    Etapa 3

    Manteiga 2 lençóis grandes.

    Etapa 4

    Em uma superfície enfarinhada com as mãos enfarinhadas amassaram a massa brevemente e forme-se em dois troncos de 12 polegadas de comprimento. Corte cada tronco transversalmente em 12 pedaços iguais. Faça cada peça em uma bola e organize a cerca de 1 1/2 polegadas de distância em assadeiras. Deixe os pães subirem, cobertos, em um local quente até dobrar a granel, cerca de 45 minutos.

    Etapa 5

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F.

    Etapa 6

    Enquanto os pães estão subindo, bata levemente o ovo restante com açúcar superfino para fazer um esmalte de ovo. Em uma superfície levemente enfarinhada com um alfinete de rolagem enfarinhado, enrole a massa de massa em um retângulo de 20 por 6 polegadas (com cerca de 1/8 de polegada de espessura). Com um retângulo afiado de corte de faca transversalmente em tiras de 1/8 de polegada de largura.

    Etapa 7

    Pincele os pães com esmalte de ovo e organize 2 tiras de pastelaria sobre o centro de cada pão para formar uma cruz. Termas de acabamento das tiras de massa ninhadas com fundo de pães. Asse para os pães em terços superior e inferior do forno, com a posição de troca de folhas no meio do cozimento, até dourar, cerca de 12 minutos. Transfira os pães para um rack para esfriar um pouco. Os pães podem ser feitos 1 semana à frente e congelados, embrulhados em papel alumínio e colocados em um saco plástico selável. Pães de degelo e reaqueça antes de servir. Sirva os pães quentes ou à temperatura ambiente.