Image may contain Cutlery Spoon Bowl Plant Fruit Blueberry Food and Meal Foto de Chelsea Kyle

Este iogurte caseiro funciona bem como uma alternativa sem laticínios. Preferimos fazer nosso próprio leite de coco usar enlatados - o sabor é muito mais fresco. Para reutilizar o coco prensado, seque -o em um forno baixo até que não esteja mais úmido e use os assados ​​ou polvilhe sobre o iogurte.

Faça adiante:

O iogurte pode ser refrigerado por até 2 semanas.

Informações da receita

  • Tempo total

    50 minutos (mais tempo de cultura noturna)

  • Colheita

    Cerca de 3 xícaras

Ingredientes

3 1/2 xícaras de coco sem açúcar flocos de coco 2 colheres de chá de pectina em pó (como o de Pomona) 4 colheres de sopa de iogurte de coco comprado na loja com culturas vidas 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Equipamento especial:

3 (8 onças) ou 2 (16 onças) potes de vidro com tampas

Preparação

  1. Etapa 1

    Trabalhando em 2 lotes, coco purê e 4 1/2 xícaras de água quente em um liquidificador em alta, com ventilação aberta ou tampa levemente coberta com uma toalha (líquidos quentes podem respirar) até ficar homogêneo, 4-5 minutos. Despeje a mistura através de uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande. Usando uma concha pequena, espátula ou colher de pau, pressione o máximo de líquido do coco. Você deve ter aproximadamente 3 1/2 xícaras de leite. Descarte os sólidos ou reserve para outro uso (consulte a nota de cabeça). Enxaguar o liquidificador.

    Etapa 2

    Misture pectina e 1 xícara de leite de coco no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Aqueça o leite de coco restante em uma panela média em alta alta até um termômetro de leitura instantânea registrar 140 ° F. Misture a mistura de pectina e retorne a 140 ° F. Retire do fogo e esfrie até o termômetro registrar 110 ° F. Bata o iogurte de coco e a baunilha, se estiver usando, despeje em potes e sele.

    Etapa 3

    Encha um estoque grande com água e aqueça até o termômetro registrar 115 ° F. Retire do fogo, coloque cuidadosamente os frascos selados na panela e verifique o nível da água - os frascos devem ser submersos o suficiente para cobrir todo o iogurte. Cubra o pote e deixe a cultura pelo menos 12 horas e até 1 dia. Transfira frascos para a geladeira e relaxe pelo menos 6 horas - o iogurte ficará mais espesso à medida que esfria.