Sweet potato and water chestnut wontons on a plate. Foto de Uyen Luu

Não há nada melhor do que fazer um lote de wontons com um ente querido e ter uma boa e velha natal sobre tudo e nada. A tranquilidade e o conforto geralmente penetram nas pregas e dobras. Esses wontons vegetarianos são ótimos fritos, escalfados ou cozidos no vapor. Eles podem ser apreciados com muito molho e um lado de verduras empalnhas; Eles enfeitam sopas deliciosas de macarrão como coberturas mais arrastadas.

Esta receita foi extraída de ‘

Vinagre preto

  • Molho de molho

  • Chili Crisp

  • 3 x 3 invólucros wonton

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz aprox. 24 wontons

    Ingredientes

    Para o molho de perilla e vinagre preto

    1 ½ colher de sopa. Vinagre preto 3 colheres de sopa. Molho de perila ou 2 colheres de sopa. Molho de soja 1 colher de sopa. xarope de bordo 2 colher de chá. óleo crocante comprado na loja

    Para os wontons

    200 g (7 oz) couve-flor, dividida em ½ em florzinhas 300 g (10 ½ oz) de batata-doce ou abóbora, descascada, cortada em pedaços de ½ polegada 1 colher de sopa. Óleo de canola 80 g (3 oz) EDAMAMAME feijão, ou aspargos ou feijão verde, cortado em pedaços de ¼ de polegada 80 g (3 oz) de castanha de água, picados em cubos de ¼ de polegada 1 colher de sopa. Sushi Ginger, picado de 3 cebolinhas, finamente fatiado ¾ colher de chá. sal marinho 1 colher de chá. Óleo de gergelim 1 colher de sopa. A partido de milho, para pó de 1 pacote de compras de loja de 3 x 3 polegadas wonton

    Para fritar profundamente

    Óleo neutro

    Para caça furtiva

    1 colher de sopa. óleo de gergelim

    Para decorar

    Griagem, fatiada

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pré -aqueça o forno a 400 ° F.

      Etapa 2

      Faça o molho misturando os ingredientes. Reserve.

      Etapa 3

      Coloque a couve -flor e a batata -doce em uma assadeira. Regue e misture com o óleo e asse por 25 a 25 minutos.

      Etapa 4

      Quando os vegetais estiverem feitos, deixe esfriar um pouco antes de esmagar aproximadamente a batata -doce em uma tigela. Adicione a couve -flor, edamame, castanhas de água, gengibre de sushi e cebolinha. Polvilhe com o sal marinho e dobre suavemente -o com o óleo de gergelim.

      Etapa 5

      Para fazer os bolinhos, polvilhe um pouco de amido de milho em uma bandeja. Coloque um invólucro wonton na palma da sua mão e coloque 1 colher de sopa do recheio no meio. Dobre em um triângulo e prega aproximadamente. Coloque -o na bandeja. Esta técnica é ótima para fritar profundamente. Se você gostaria de roubar os wontons, prenda -os em sacos de ouro dobrando -se em um triângulo e depois beliscando para dentro até que os invólucros se reúnam no topo, antes de colocar os wontons em uma bandeja. Repita.

      Etapa 6

      Para fritar: Aqueça cerca de 2 polegadas de óleo a 320 ° F em um forno holandês de fundo pesado e frite em lotes por cerca de 3 minutos de cada lado ou até ficar com bolhas e douradas. Escorra em toalhas de papel.

      Etapa 7

      Para caçar: Coloque em uma panela de água fervente e escalada em lotes por 4 minutos, momento em que eles devem flutuar para o topo. Deixe caçar por mais um minuto antes de drenar e depois jogando suavemente o óleo de gergelim.

      Etapa 8

      Para servir, coloque em uma travessa e despeje o molho de perilla por toda parte. Espalhe com cebola de primavera.

    Extraído com permissão de Vegetariano vietnamita Por Uyen Luu, publicado pela Hardie Grant Publishing. Compre o livro completo da Amazon ou Hardie Grant Publishing .