Slices of of turkey breast and turkey legs on a serving platter. Turquia assada por ervasFoto de Peden

Esta é uma boa opção para ação de graças ao clima frio consumido sob céus ameaçadores, uma vez que a combinação de ervas e cítricos fornece um aroma de preenchimento de casas que fala com o sol. Decore com alguns raminhos restantes de sálvia e tomilho, mas tenha cuidado com o alecrim, pois um pouco percorre um longo caminho.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

1 12-14-pound turkey, giblets and neck removed, at room temperature for 1 hour 3 tablespoons kosher salt 1 1/2 tablespoons freshly ground black pepper 6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, room temperature 1 tablespoon finely grated lemon zest 1 tablespoon minced fresh rosemary 1 tablespoon minced fresh sage leaves 1 tablespoon minced fresh thyme leaves 1 medium onion, quartered 1 orange, Quarto de 1 limão, alojado

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Coloque um rack dentro de uma assadeira grande. Pat Turkey com toalhas de papel. Esfregue o pássaro por dentro e por fora com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Coloque a peru na prateleira na panela. Usando um garfo, misture manteiga, raspas de limão, alecrim, sálvia e tomilho em uma tigela pequena. Esfregue a manteiga de ervas por cima do peru e da cavidade interna.

    Etapa 3

    Coloque a cebola, laranja e limão dentro da cavidade da peru. Dicas de asas embaixo do pássaro (isso os impede de queimar durante o longo tempo de assar). Despeje 4 xícaras de água na panela. Assado peru, descoberto, por 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 325 ° F. Baste peru com sucos de panela; Adicione mais água, se necessário, para manter pelo menos líquido de 1/4 'na parte inferior da assadeira. Continue assando a peru, rejeitando a cada 30 minutos e tenta com papel alumínio se a pele estiver ficando muito escura, até que um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa da coxa sem tocar os ósseos registrar 165 ° F (os sucos devem ficar limpos quando o termômetro é removido), cerca de 2 3/4 horas no total.

    Etapa 4

    Transfira a Turquia para um prato. Barraca com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora antes de esculpir.