Hariyali Murgh (coxas de frango assadas com ervas)

Hariyali significa vegetação em hindi, mas também tem um significado cultural mais sutil: é frequentemente usado como um termo de bênção. Os anciãos tocarão na cabeça de uma criança, dizendo tere taqdeer mein hariyali bhar ke aaye, tum phoolon phalo - pode você prosperar e florescer. É uma bênção da abundância.

Este foi um dos primeiros pratos que aprendi a cozinhar quando cheguei à Inglaterra, já que o açougueiro em Cambridge vendia coxas de frango sem pele. Na Índia, raramente comemos frango com a pele; Os masalas podem penetrar na carne mais facilmente sem ela. Então, fiquei surpreso ao ver o frango vendido com a pele. Eu lutei ao levar a pele até que alguém me disse para usar toalhas de papel para agarrar a pele para puxá -la antes de cozinhar. Aqui, o frango sem pele (mas osso-in) é esfregado com uma marinada simples de iogurte Herby e depois assada em uma assadeira.

Esta receita foi extraída de 'Ammu' por Asma Khan. Compre o livro completo sobre

Mini Processador de Alimentos

Informações da receita

• Colheita

  Serve 6

Ingredientes

Para a marinada

Preparação

1. Etapa 1

   Para fazer a marinada, use um mini processador de alimentos ou liquidificador de mão para misturar as ervas picadas e os chiles com o iogurte.

   Etapa 2

   Coloque o frango em uma tigela, adicione a marinada para cobri -la completamente, depois cubra a tigela e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência 6 horas ou durante a noite. Retire da geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.

   Etapa 3

   Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Alinhe uma assadeira com um grande pedaço de papel alumínio que supera as bordas.

   Etapa 4

   Tempere o frango marinado com o sal e coloque na assadeira forrada. DOT com a manteiga. Dobre a folha sobre o frango e asse por 1 ½ horas.

   Etapa 5

   Abra a folha e cozinhe por mais 15 minutos para reduzir o líquido. Sirva com fatias de cal.