Guacamole com bacon, rampas grelhadas (ou cebola verde) e tomatillos assados

Ideias para servir: Quando eu tenho minha churrasqueira, gosto de fazer meu quase-oaxacan Tlayudas : Eu espalhei tortilhas fabricadas comercialmente (eu as compro de uma tortilheira local e os deixo esfriar completamente) em uma única camada, escovo os dois lados de cada um levemente, mas completamente com óleo, depois as grelhe até ficarem nítidos. Depois que eles esfriam, eu os quebro em grandes pedaços rústicos para mergulhar nesse guacamole. As cunhas de pita grelhada fazem um veículo delicioso e inesperado para mergulhar. Para um aperitivo de repasse, fatias de baguete grelhada crocante cobertas com uma dose de guacamole de baconia são sempre um sucesso.

As rampas estão disponíveis apenas na primavera e somente em certas partes dos Estados Unidos; Se a sua for a área, você provavelmente os encontrará apenas nos mercados de agricultores ou lojas especializadas. Cebra de alho (eles parecem cebolinha, mas são planos, com um aroma de alho definido) estão normalmente em abundância nos mercados asiáticos; Eles são perenes e fáceis de cultivar, que é o que eu faço. Eu os amo salteados ou grelhados por seu sabor doce e verde com alho. As cebolas verdes são fáceis de encontrar em todos os lugares, todos os dias.

Informações da receita

• Colheita

  Faz cerca de 3 xícaras

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aqueça uma grelha a gás para médio ou acenda uma grelha a carvão e deixe queimar até que os carvões estejam médios e cobertos com cinza cinza. Coloque os tomatillos cortados pela metade para baixo em uma assadeira ou assadeira de metal e deslize na grelha. Pincele as rampas (ou cebola verde ou cebolinha de alho) com óleo. Coloque -os diretamente na grelha, junto com o Chile (sem necessidade de óleo). Grelhe as rampas (ou seus stand-ins) e o chile, virando ocasionalmente, até que macio e ricamente dourar-as rampas levarão de 4 a 5 minutos, o Chile cerca de 10.

   Etapa 2

   Cozinhe os tomatillos cerca de 3 a 4 minutos, até ficar macio e dourar de um lado, depois vire -os e cozinhe o outro lado. Cool tudo. Pique as rampas finamente (etc.) e chile, depois raspe em uma tigela grande. Pique o tomatillo em pedaços pequenos e raspe -os com as rampas, depois raspe qualquer suco que permaneça na assadeira.

   Etapa 3

   Enquanto os legumes grelhados estão esfriando, cozinhe o bacon em uma única camada em uma frigideira grande em fogo médio, girando de vez em quando, até dourar e crocantes, cerca de 10 minutos. Escorra em toalhas de papel e depois pique em pedaços pequenos.

   Etapa 4

   Corte os abacates ao meio, passando uma faca ao redor do poço de cima para baixo e recue novamente. Torça as metades em direções opostas para liberar o poço de um lado de cada abacate. Retire o poço e coloque a carne de cada metade na tigela com os tomatillos. Com um masher de batata à moda antiga, um garfo grande ou a parte de trás de uma colher grande, amisse grosseiramente o abacate com a mistura de tomatillo. Misture o suco de limão, o coentro e metade do bacon. O sabor e tempere com sal, geralmente cerca de 1 colher de chá. Cubra com filme plástico pressionado diretamente na superfície do guacamole e leve à geladeira até que você esteja pronto para servir.

   Etapa 5

   Quando chegar a hora, raspe o guacamole em uma louça e polvilhe com o bacon restante. Decore com folhas de coentro.