Grilled Swiss chard and zucchini with raspberry macerated onions on a plate. Foto de Dong Kim

As framboesas adquiriram um significado sentimental para mim, e eu tenho framboesas tatuadas no meu ombro como uma ode à minha mãe falecida e à falecida avó. Eu também penso neles toda vez que acabo com alguns na minha cozinha. A dramática cor vermelha que esses rendimentos de cebola macerada de framboesa é realmente algo. Tipo, pare-se-morrendo em suas faixas. Aqui, eu os uso com abobrinha grelhada e acelga suíça, mas você pode servi -los com tudo de

Mel

  • Tigelas de mistura

  • Grelha de carvão de chaleira

    • Informações da receita

    • Colheita

      Serve de 4 a 5

    Ingredientes

    Para as cebolas maceradas de framboesa

    1 xícara de framboesas frescas 1 cebola amarela, ao meio e em fatias finas 1 alho de cravo, esmagou 1 colher de sopa. Óleo de canola prensado a frio, além de mais para revestir 1 colher de chá. mel 1 colher de chá. sal

    Para o acelga e abobrinha grelhados

    1 CARTO SWIST ACHAR, ENDAS ACENDAS A 1 CUMPCHINE MÉRIO, CORMADO E CUTO LONGEMENTE EM PEÇAS DE 1 polegada 2 colheres de sopa. Óleo de canola ½ colher de chá. sal

    Preparação

    1. Faça as cebolas maceradas de framboesa

      Etapa 1

      Coloque as framboesas, cebola, alho, óleo, mel e sal em uma tigela média e misture bem com uma colher, esmagando as frutas de frutas à medida que avança. Quando o mel e o sal se dissolverem, cubra e deixe descansar por um mínimo de 1 hora. (Deixar a mistura coberta durante a noite à temperatura ambiente resultará em cebola mais profundamente colorida e um sabor mais intenso.) A cebola se amolece e assumirá a cor das framboesas. Eles ficarão na geladeira por até 1 semana.

    2. Faça o acelga suíço grelhado e a abobrinha

      Etapa 2

      Aqueça um churrasco a alto (ou a 425 ° F se o seu churrasco tiver um controle de temperatura mais exato).

      Etapa 3

      Coloque os pedaços de acelga e abobrinha em uma tigela grande, regue com o óleo, polvilhe com o sal e depois misture até uniformemente.

      Etapa 4

      Coloque na grelha e cozinhe por 3 a 4 minutos, virando no meio do caminho. Observe as bordas do acelga suíço por excesso. As bordas das folhas crocantes estão bem, mas os corações das peças da acelga ainda devem estar macios. Pique grosseiramente a acelga depois de grelhar. Transfira para uma bandeja e sirva com as cebolas maceradas de framboesa.

    Extraído de Pradaria por Dan Clapson e Twyla Campbell. Copyright © 2023 Dan Clapson e Twyla Campbell. Fotografias de Dong Kim. Publicado pela Appetite by Random House®, uma divisão do Penguin Random House Canada Limited. Reproduzido por acordo com o editor. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo da Amazon ou Casa aleatória do pinguim .