Image may contain Dish Food Meal Platter Steak and Lunch Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Olivia Mack Anderson

Pimentões Shishito rapidamente carbonizados e mini pimentões doces misturados com sabor com apenas sal, pimenta e azeite são uma cobertura doce e esfumaçada para bifes de tira grelhados.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 35 minutos

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

3 (1'-1 1/2'-Thick) bifes de tira (cerca de 2 1/2 lb. total), seco com 2 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido 2 1/4 de colher de chá. Pimenta preta moída na hora, dividida, além de mais 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, além de mais para grelhar e chuvisco de 1 lb. Mini pimentão misto doce 6 oz. Shishito Peppers Sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Tempere bifes por todos os lados com 2 colheres de chá. sal kosher e 2 colheres de chá. pimenta. Deixe descansar à temperatura ambiente 1 hora.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto; grade de óleo. Grelhe bifes até que levemente carbonize e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa registre 120 ° F, 6-8 minutos de cada lado para o meio-raro. Transfira para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de cortar contra o grão.

    Etapa 3

    Enquanto isso, grelhe pimentão doce, girando com frequência, até que levemente carbonizado e amolecido, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato e cubra com papel alumínio. Grill Shishitos, girando com frequência, até que levemente carbonizado e amolecido, cerca de 3 minutos. Transfira para a bandeja com pimentão e cubra com papel alumínio. Deixe descansar 10 minutos. Regue com 2 colheres de sopa. Óleo, depois tempere com 1/2 colher de chá. sal kosher e 1/4 de colher de chá. pimenta e misture para combinar.

    Etapa 4

    Transfira o bife fatiado para o traje ao lado dos pimentões. Regue com óleo e tempere com sal marinho e pimenta.