Image may contain Plant Food Produce Vegetable Dish Meal Lentil and Bean Foto de Romulo Yanes

Este riff na salada tradicional de macarrão recebe uma camada adicional de sabor de pérolas douradas de cuscuz torrado.

Notas de cozinheiros:

· Se você não conseguir grelhar ao ar livre, camarão e vegetais podem ser cozidos em uma panela de grade de grande porte levemente oleada e levemente oleada (2 queimadora) em fogo moderado. Grelhas espetos de camarão, girando uma vez, cerca de 4 minutos no total. Grelhe vegetais, girando uma vez, cerca de 5 minutos no total.
· O vinagrete pode ser feito 3 horas à frente e mantido, coberto, à temperatura ambiente.
· Os espetos de camarão podem ser montados 2 horas à frente e gelados, cobertos com filme plástico.
· Os vegetais podem ser cortados e as cebolas podem ser espetadas 2 horas à frente e geladas, cobertas com filme plástico.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 hora

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa de vinagre de vinicultura vermelho 3 colheres de sopa picadas de orégano fresco 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado 1 dente de alho grande, picada finamente 1 3/4 colheres de chá de salão 3/4 de colher de chá de pimenta preta 3 1/3 xícara mais 1/4 de xícara de azeite 2 1/1/sous pérolas (às vezes Isra-Sraeli 2 1/4 de cuple; caldo (14 fly ondes) 1 xícara de água 1/4 colher de chá de fios de açafrão desmoronados 2 lb camarão grande (21 a 25 por libra), descascados e devassados, se necessário, 2 cebolas médias (1 libra) 2 libras) de uma lama de 6 polegadas (cerca de 4), cortam diagonalmente em 1,20 kg (1,5 kg) de 1,5 kg.

Equipamento especial

Cerca de 12 (8 polegadas) espetos de madeira e 20 escolhas de madeira (redonda, não plana), embebidas em água 30 minutos

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture o vinagre, orégano, tomilho, alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela pequena até que o sal seja dissolvido. Adicione 1/3 de xícara de óleo em um riacho lento, mexendo até o vinagrete ser combinado.

    Etapa 2

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela pesada de 3 litros larga em fogo moderado até ficar quente, mas não fumar, depois brinde ao cuscuz, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado e dourado pálido, 3 a 5 minutos. Enquanto torradas cuscuzes, junte caldo, água e açafrão em uma grande medida de vidro. Adicione ao cuscuz com 1/2 colher de chá de sal e leve para ferver, descoberto. Cozinhe, coberto, até que o líquido seja absorvido e o cuscuz esteja al dente, 10 a 12 minutos. Retire do fogo e deixe ficar em pé, coberto, 10 minutos. Mexa o vinagrete para combinar e depois mexa 2 colheres de sopa em cuscuz e deixe ficar em pé, descoberto, à temperatura ambiente.

    Etapa 3

    Prepare a grelha para cozinhar em carvão médio quente (calor moderado para gás).

    Etapa 4

    Misture o camarão com 1 colher de sopa de óleo, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela e enfie 4 ou 5 camarão em cada espeto (não se mexa, ou o camarão não cozinhe uniformemente).

    Etapa 5

    Descasque as cebolas e apare levemente as extremidades da raiz, deixando as extremidades intactas, depois pela metade longitudinalmente e corte as metades longitudinalmente em cunhas de 1/2 polegada de largura. Insira 1 picareta de madeira através de cada cunha para manter as camadas unidas enquanto grelhe, depois coloque as cebolas em uma tigela grande com abobrinha. Misture os legumes com 2 colheres de sopa restantes de óleo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.

    Etapa 6

    Grelhas espetos de camarão em grade levemente oleado, cobertos apenas se estiver usando uma grelha a gás, girando uma vez com pinças, até que apenas cozinhe, cerca de 4 minutos no total. Transfira o camarão, descartando espetos, para uma tigela limpa e misture com 2 colheres de sopa de vinagrete.

    Etapa 7

    Grelhe os legumes na grade levemente oleada, cobertos apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, girando uma vez, até ficar macio, cerca de 5 minutos, transferindo -se para a tigela como grelhada. Remova e descarte as escolhas das cebolas. Regue os legumes com o vinagrete restante e misture.

    Etapa 8

    Coloque o cuscuz em um prato grande ou uma tigela rasa. Organize camarão e vegetais em cima de cuscuz e polvilhe com queijo feta. Sirva quente ou à temperatura ambiente.