Image may contain Plant Dish Food Meal and Produce Foto de Romulo Yanes

Preferimos salmão selvagem para esta receita, porque ela tem um sabor mais suave e é mais ecológica do que as variedades de criação.

Tempo ativo: 20 min Começam a terminar: 30 min

Nota de cozinheiros:

Se você não conseguir grelhar ao ar livre, peixes e cítricos podem ser cozidos em uma panela de churrasqueira. Cozinhe os cítricos em fogo alto, depois reduza o fogo para moderadamente alto e cozinhe peixe, lados da pele para baixo primeiro, girando uma vez, 7 a 8 minutos no total.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

6 (1/4-inch-thick) lemon slices 6 (1/4-inch-thick) lime slices 1/4 cup plus 1 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil 6 (1-inch-thick) pieces salmon fillet with skin (6 oz each) Fine sea salt to taste 1 cup loosely packed fresh basil, thinly sliced ​​3/4 cup loosely packed fresh mint, thinly sliced

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare a grelha para cozinhar. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, abra as aberturas no fundo da grelha e depois leve a carvão. O incêndio em carvão é médio quando você pode segurar sua mão 5 polegadas acima do rack por 3 a 4 segundos. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré -aqueça os queimadores em alta, cobertos, 10 minutos.

    Etapa 2

    Pincele os dois lados das fatias cítricas com 1/2 colher de sopa de óleo e escove o peixe por todo o lado com 1 colher de sopa de óleo e tempere com sal marinho e pimenta.

    Etapa 3

    Grelhe as fatias cítricas, cobertas apenas se usar uma grelha a gás, na grade levemente oleada, girando uma vez, até que as marcas da grelha apareçam, 2 a 3 minutos no total. Transfira as fatias cítricas para uma placa e, se estiver usando uma grelha a gás, reduza o fogo para moderado. Grelhe peixe, a pele lados para baixo, coberta apenas se estiver usando uma grelha a gás, até a pele ficar crocante, 3 a 4 minutos. Gire cada pedaço de peixe em 1 lateral e grelhe 1 minuto. Vire para o lado oposto e grelhe até que o peixe esteja cozido, 2 a 3 minutos a mais. Transfira o peixe para uma travessa e mantenha -se aquecido e coberto frouxamente com papel alumínio.

    Etapa 4

    Aqueça manjericão e hortelã no restante 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira pesada em fogo moderado, mexendo, até que as ervas fiquem murchas, cerca de 1 minuto.

  2. Etapa 5

    Sirva peixe com óleo de erva e cubra com fatias cítricas.