Costeleiros de porco grelhados com pêssego doce e picante

Uma costela de espessura de 1 polegada de espessura é grande o suficiente para ocupar um ponto de comando no prato, mas não tão grande quanto o sobrecarregar ou se transformar em uma bomba de barriga uma vez consumida. Embora você não precise saltar as costeletas, essa salmoura funciona rapidamente e vale a pena pela suculência e sabor que ela confere à carne. E nada telegrafará verão e celebrações como pêssegos. O sabor frutado, juntamente com as tiras coloridas de cebola vermelha, ajuda a fornecer satisfação porcina. Você não precisa de nada mais do que um feijão verde cozido no vapor ou ervilhas de açúcar e uma grande salada verde.

Nota do editor: Esta receita faz parte de Gourmet's Menu moderno para um banquete do dia dos pais. O menu também inclui picadas de pretzel com molho de cheddar rápido e o melhor brownie sundae.

Instruções de grelhar a carvão:
• Abra aberturas no fundo da grelha: acenda uma grande chaminé cheia de carvão (de preferência madeira).
Para culinária de calor direto:
• Quando as brasas estiverem acesas, despeje-as na prateleira inferior, deixando um espaço livre de brasas em um lado da grelha igual ao tamanho da comida a ser grelhado, onde os alimentos podem ser movidos em caso de crise.
• Quando o carvão fica branco acinzentado (comece a verificar os carvões após 15 minutos), a grelha estará mais quente e começará a esfriar. Ele estará na temperatura média em média quando você puder segurar sua mão 5 polegadas acima do rack da grelha (diretamente sobre os carvões) por 3 a 4 segundos.
Instruções de grelhar a gás:
• Pré -aqueça todos os queimadores em alta cobertura, 10 minutos e depois ajuste o fogo de acordo com a receita.

Informações da receita

• Tempo total

  1 1/2 horas

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Salmoura:

CHOPS DE PORCO:

Acompanhamento:

Preparação

1. Etapa 1

   Em uma ampla maconha de 6 a 8 litros, misture 8 xícaras de água, sal e açúcar até que o sal e o açúcar sejam dissolvidos.

   Etapa 2

   Adicione as costeletas de carne de porco à salmoura e deixe ficar à temperatura ambiente por 1 hora.

   Etapa 3

   Prepare a grelha para o grelhar o calor direto em carvão médio (fogo médio-alto para gás; veja o procedimento de grelhar abaixo).

   Etapa 4

   Remova as costeletas de porco da salmoura, descartando a salmoura e seque tapinhas com várias camadas de toalhas de papel. Temporada CHOPS com pimenta.

   Etapa 5

   Grelha de óleo, depois as costeletas da grelha, cobertas apenas se usarem uma grelha a gás, girando de vez em quando e se movendo se ocorrerem surtos, até dourar, 2 a 3 minutos no total.

   Etapa 6

   Mova as costeletas para a área sem brasas abaixo (se estiver usando gás, desligue um queimador e mova as costeletas para a área sobre o queimador de corte) e depois cubra com a tampa e grelhe, girando e escovando com líquido, até que o termômetro inserido horizontalmente no centro da costeleta, o mais próximo do osso sem toque, registrando 145 ° F para carne rosa levemente rosa, cerca de 2 a 2 a 2 a 2 minutos mais.

   Etapa 7

   Transfira as costeletas para um prato e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

   Etapa 8

   Sirva as costeletas com pêssego.