Foto de Alex Lau, Prop Styling de Amy Wilson, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Essas costelas de porco grelhadas são sobre o molho. Esta situação de Gochujang tem tudo o que você deseja-calor, doçura e ácido panorâmico-mas com tang extra.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
2/3 xícara de vinagre de maçã 1/2 xícara (embalada) açúcar mascavo escuro 6 colheres de sopa. Gochujang (pasta de pimenta coreana) 1/4 de xícara de adobo (de 1 pimenta Chipotle em Adobo) 2 prateleiras St. Louis -Louis - Sparereriais de porco no estilo (cerca de 4 lb.) Sal kosher, óleo vegetal de pimenta recém -moído (para grelha)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Bata vinagre, açúcar mascavo, gochujang e adobo em uma tigela média até que o açúcar seja dissolvido. Transfira metade do molho para uma tigela pequena e reserve para servir.
Etapa 2
Tempere as costelas com sal e pimenta. Coloque cada rack em uma camada dupla de papel alumínio e envolva -se. Situado em uma assadeira com aro; Asse até que seja muito macio, mas não desmoronar, 2 1/2-3 horas. Deixe legal.
Etapa 3
Prepare uma grelha para o fogo médio-alto; grade de óleo. Costelações, girando várias vezes e começando a recolher com o molho restante assim que as costelas começarem a dourar, até ficar carbonizadas e revestidas com uma espessa camada de esmalte e aquecidas por 8 a 10 minutos. Transfira as costelas para uma tábua de corte e corte entre os ossos em costelas individuais. Sirva com molho reservado ao lado.
