White dinner plate with sliced grilled pork chop saucy plums and a charred lemon half on a marble surface. Foto de Alex Lau, Prop Styling de Emily Eisen, estilo de comida de Susie Theodorou

Traga todos os seus ingredientes para a grelha em uma assadeira para facilitar a limpeza mais tarde. Se você gosta de queijo feta, deve conhecer o Halloumi, um queijo cipriota vendido em mercados gregos, lojas de alimentos especiais e alguns supermercados. As grades lisas e oleadas impedirão o queijo grudar. E fique de olho nas ameixas enquanto cozinham; Você quer que eles sejam macios e levemente jammy, não mole.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido, além de mais 1 colher de chá. Mel 4 Costela a costela de osso-in (cerca de 1 'de espessura), tapta de sal kosher seco, pimenta recém-moída 4 ameixas vermelhas médias ou pretas maduras (cerca de 1 lb.), pela metade 1 limão, pela metade, sementes removidas 8 oz. Queijo halloumi, fatiado em tábuas de 1/2 de espessura 2 colheres de sopa. O orégano rasgado deixa pimenta no estilo Aleppo ou flocos de pimenta vermelha triturados (para porção)

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha para o fogo médio-alto; grade de óleo. Combine mel e 2 colheres de sopa. Óleo em um grande saco plástico selável. Tempere as costeletas de porco generosamente com sal e pimenta e adicione à bolsa. Sele, pressionando o ar e as costeletas de massagem para revestir.

    Etapa 2

    Coloque as ameixas, limão e halloumi em uma assadeira com aro e regue com 2 colheres de sopa. óleo; Misture para revestir. Tempere as ameixas e limão com sal, depois tempere tudo com pimenta.

    Etapa 3

    Grelhe a carne de porco em alta alta, virando ocasionalmente com pinças e movendo-se, se necessário, para evitar crises, até que um termômetro de leitura instantânea inserida no centro (cerca de 1/2 'do osso) registre 130 ° F, 6 a 8 minutos. Transfira para uma tábua e deixe descansar 10 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, as ameixas da churrasqueira, limão (corte de lado para baixo) e Halloumi, girando as ameixas e queijo uma ou duas vezes, até que as marcas da grelha apareçam e as ameixas comecem a liberar seus sucos, cerca de 4 minutos. Transfira ameixas, limão e halloumi para a tábua de corte com carne de porco e deixe esfriar 1 minuto. Corte cada ameixa metade em 3 fatias e rasgue o halloumi em 1 'pedaços.

    Etapa 5

    Corte a carne de porco longe do osso e corte 1/2 'de espessura. Organize a carne nos pratos; descarte ossos. Coloque ameixas e halloumi ao redor e em cima da carne, dividindo uniformemente. Aperte suco de limão grelhado; Tempere com mais sal e pimenta. Cubra com orégano, polvilhe com um pouco de pimenta no estilo Aleppo e regue com um pouco de óleo.