Image may contain Food Frango de mostarda grelhada com polenta de milho frescoNigel Cox

Feia de milho e milho fresco são usados ​​na polenta cremosa. Uma mistura de Dijon de cebola verde está espalhada sob a pele do frango antes de ser grelhada.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 25 minutos

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Frango:

6 cebolas verdes, picadas de 1/4 de xícara de mostarda dijon 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1 dente de alho grande, pressionado 6 coxas de frango grandes com pele e ossos de azeite

Polenta:

5 xícaras de água 1 xícara de polenta (farinha de milho grossa) 1 1/2 colheres de chá de sal grosso kosher 1 colher de chá de açúcar 2 xícaras de milho de milho fresco (cortado de cerca de 3 orelhas grandes) 1/2 xícara de queijo mascarpone

Informações para ingredientes:

A Polenta é vendida em alguns supermercados e em lojas de alimentos naturais e mercados italianos. Se indisponível, substitua uma quantidade igual de farinha de milho amarela regular e cozinhe cerca da metade do tempo. O Mascarpone é um creme de creme italiano que está disponível em muitos supermercados e em mercados italianos.

Equipamento especial

Pequenos pinos de traje de peru metal

Preparação

  1. Para frango:

    Etapa 1

    Bata as cebolas, mostarda, suco de limão e alho na tigela média para misturar. Usando as pontas dos dedos e deixando 1 lado ainda preso, solte a pele em cada coxa de frango. Levante a aba da pele em cada um e dobre para trás. Colher metade do tempero de mostarda no topo das coxas, dividindo igualmente; Espalhe para cobrir a carne. Dobre a penda da pele para envolver o tempero e prenda a pele com pino de metal. Polvilhe as coxas com sal e pimenta nos dois lados. Gire as coxas, a pele para cima e espalhe o tempero de mostarda restante sobre a pele. Transfira para uma pequena assadeira. Faça adiante: O frango pode ser preparado 6 horas à frente. Cubra e leve à geladeira.

    Etapa 2

    Prepare churrasco (fogo médio-alto). Pré -aqueça o forno a 250 ° F. Pincele a grade generosamente com frango com churrasqueira de azeite até dourar e cozinhar, virando frango ocasionalmente e movendo -se para o ponto mais frio na grelha se dourar muito rapidamente, 40 a 50 minutos. Transferir frango grelhado para outra assadeira; Mantenha -se quente no forno enquanto prepara a polenta.

  2. Para polenta:

    Etapa 3

    Traga 5 xícaras de água para ferver em uma panela grande pesada em fogo alto. Bata gradualmente a polenta e, em seguida, 1 1/2 colheres de chá de sal e açúcar grosso. Reduzir o fogo para médio-baixo; Cozinhe até que a polenta fique macia, espessa e cremosa, mexendo com frequência e ajustando o calor para manter fervilhando suaves, 25 a 30 minutos. Adicione os grãos de milho e cozinhe, mexendo constantemente, até o milho ficar macio, cerca de 5 minutos. Misture o queijo mascarpone. Tempere a polenta a gosto com sal e pimenta.

    Etapa 4

    Coloque polenta em cada uma das 6 placas. Cubra com frango grelhado e sirva.