Grilled Leeks With Brown Butter and Spiced Hazelnuts recipe Fotografia de Kelly Marshall, estilo de comida de Susie Theodorou, Prop Styling de Sophie Strangio

A glória desses alho -poró é o contraste entre seus exteriores profundamente carbonizados e o interior de jammy, doces. Preste atenção aos pontos quentes da sua grelha e mova o alho -poró se eles estiverem carbonizando mais rapidamente em alguns lugares do que em outros.

Informações da receita

  • Colheita

    8 - 10 porções

Ingredientes

1 xícara de avelãs empaladas esmagadas ¼ xícara de sementes de gergelim 4 colheres de sopa. manteiga sem sal ¼ xícara mais 3 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 1 colher de chá. Paprika defumada 1 colher de chá. Açúcar mascavo claro ou escuro 3 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1½ colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido 1 colher de chá. Pimenta preta recém -moída, além de mais 3 dentes de alho, 12 alho -poró médios ou 8 alho -poró grandes, apenas peças verdes brancas e pálidas, raízes aparadas, ao meio, esquartejadas se grandes colheres de sopa. vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha para o fogo médio-baixo. Cozinhe avelãs, sementes de gergelim, manteiga e ¼ de xícara de óleo em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo e girando a panela com frequência, até que as nozes estejam um marrom dourado profundo, 7 a 10 minutos. Retire do fogo e junte páprica, açúcar mascavo, 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e 1 colher de chá. pimenta. Rale finamente em alho; Mexa para combinar. Reserve.

    Etapa 2

    Coloque o alho -poró em uma tigela média e misture com 3 colheres de sopa restantes. óleo e 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal; Tempere com pimenta.

    Etapa 3

    Organize o alho -poró, corte o lado para baixo, na grade. Cubra e grelhe, não perturbada, até que seja profundamente carbonizada por baixo, 10 a 15 minutos. Usando pinças, entregue o alho -poró. Cubra e grelhe até ficar profundamente carbonizado do outro lado e muito macio (corte um para testar), 10 a 13 minutos.

    Etapa 4

    Transfira o alho -porro para um prato. Regue o vinagre; Cubra com molho e nozes.