Image may contain Food and Bread Foto de Romulo Yanes

Tanto o Pêssego Apreciar quanto o porco se beneficiam de um descanso durante a noite na geladeira; O sabor de sabor e a carne de porco se torna ainda mais macia na marinada ardente.

Notas de cozinheiros:

• Se você não puder grelhar ao ar livre, a carne de porco poderá ser cozida em uma panela de grade grande levemente oleada e levemente óleo até o termômetro inserido na diagonal no centro da carne registrar 145 ° F, 15 a 25 minutos. • O prazer pode ser feito 1 semana e gelado, coberto. Traga para a temperatura ambiente antes de servir.

Informações da receita

  • Tempo total

    10 horas (inclui resfriamento e marinação)

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Para saborear

1 1/2 lb de pêssegos maduros de empresa 1/2 lb 1/2 xícara de cebola vermelha picada (1 média) 1 colher de sopa de gengibre fresco de gengibre fresco 1 colher de chá de sal kosher 1 1 colher de sopa de óleo de legumes 1 1/2 colher de chá de curry em pó 2 colheres de chá 1 colher de sopa de lima fresca suco

Para carne de porco

3 Geluras (somente peças brancas e verdes pálidas), aparado 1 colher de sopa de tomilho fresco picado de 2 colheres de chá de sal kosher 1/2 colher de chá de soleira 1/4 colher de chá de pimenta preta 2 colheres de sopa de lamelo 1 tolo 1 colegas de calda (não robusta ou preta) 1 colher de sopa Bonneto de Bonneto de Bonneto ou Hata -Sanfania Total) 2 colheres de sopa de óleo vegetal para rejeitar

Equipamento especial

um termômetro de leitura instantânea

Preparação

  1. Faça o Relish:

    Etapa 1

    Corte um X raso no fundo de cada pêssego e tomate com uma faca de paring afiada e branqueie em 2 lotes em uma panela de 4 quartos de água fervente a 10 segundos. Transfira pêssegos e tomates com uma colher feia para uma tigela de gelo e água fria e deixe ficar esfriado o suficiente para manusear. Descasque pêssegos e tomates, depois pela metade os pêssegos longitudinalmente e o poço. Corte os pêssegos em pedaços de 1 polegada. Pique grosso tomates.

    Etapa 2

    Cozinhe a cebola, o gengibre e o sal em óleo em uma panela pesada de 3 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 3 a 4 minutos. Adicione o pó de curry e cozinhe, mexendo sempre, 1 minuto. Adicione pêssegos e tomates com sucos, açúcar e suco de limão e cozinhe, descobertos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura fique espessa e os pêssegos estejam macios, mas ainda mantenham sua forma, cerca de 8 minutos. Transfira para uma tigela e esfrie, descoberto, depois esfrie, coberto, pelo menos 8 horas.

  2. Marinará carne de porco:

    Etapa 3

    Combine cebolinha, tomilho, sal, pimenta da Jamaica, pimenta, suco de limão, melaço e molho picante no liquidificador e misture até ficar homogêneo. Coloque carne de porco em um prato não reativo e esfregue tudo com a marinada. Marinar, coberto e gelado, virando ocasionalmente, 8 horas. Traga para a temperatura ambiente antes de grelhar.

  3. Grill carne de porco:

    Etapa 4

    Prepare a grelha para cozinhar em carvão médio quente (calor moderado para gás); Consulte 'Procedimento de grelhar' abaixo.

    Etapa 5

    Descarte qualquer marinada restante no prato e, em seguida, escove a carne de porco levemente com óleo e grelhe em uma grade levemente oleada, girando ocasionalmente e sexendo frequentemente com óleo, até o termômetro inserido na diagonal no centro de carne registrar 145 ° F, 15 a 25 minutos.

    Etapa 6

    Transfira a carne de porco para uma tábua e deixe ficar 15 minutos. (A temperatura interna subirá para cerca de 155 ° f.) Sirva a carne de porco com sabor.

  4. Procedimento de grelhar

    Etapa 7

    Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, abra as aberturas no fundo da grelha e depois leve a carvão. Quando o carvão fica branco acinzentado (cerca de 15 minutos da iluminação), segure sua mão 5 polegadas acima do rack de churrasqueira para determinar o calor para carvão da seguinte forma:

    Etapa 8

    Quente: quando você pode segurar sua mão lá por 1 a 2 segundos

    Etapa 9

    Médio-quente: 3 a 4 segundos

    Etapa 10

    Baixo: 5 a 6 segundos

    Etapa 11

    Se estiver usando uma grelha a gás, pré -aqueça queimadores em alta, cobertos, 10 minutos e, se necessário, reduza para o calor especificado na receita.

  5. Etapa 12

    *Disponível na maioria dos supermercados e KitchenMarket.com.