Image may contain Plant Food Meal Dish Pork and Seasoning Bife de flanco grelhado com beterraba refogada e beterraba de rábano cremosoNoel Barnhurst

Você precisará comprar oito beterraba para seus verdes, mas usará apenas quatro das raízes.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

Beterraba

8 beterraba média com tops verdes 2 colheres de sopa de azeite de oliva 1/3 xícara de crème fraîche ou creme de leite 3 colheres de sopa de rábano branco de rábano branco 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1 colher de sopa picada

Bife de flanco

4 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 2 colheres de sopa de mostarda dijon 1 colher de sopa de molho de worcestershire 1 colher de sopa de alecrim fresco picada 1 dente de alho, picada de 1/2 colher de chá de colher de chá de pimenta preta 1 1 1/2 libras flank bife spray vegetal não-estical

Preparação

  1. Para beterraba:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Aparar tops verdes de beterraba; Corte os caules e descarte, reservando verdes. Esfregue suavemente 4 beterraba e reserve (reserve as beterrabas restantes para outro uso). Misture a beterraba com 2 colheres de sopa de óleo na assadeira. Polvilhe com sal. Cubra a panela com papel alumínio. Asse até que as beterrabas estejam macias, cerca de 50 minutos. Deixe as beterrabas ficarem cobertas à temperatura ambiente de 20 minutos. Descasque as beterrabas e corte em cubos de 1/2 polegada.

    Etapa 2

    Bata creme fraîche, rábano, suco de limão e chalota picada na tigela média. Adicione beterraba e misture para revestir. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe ficar à temperatura ambiente pelo menos 20 minutos. Faça adiante Pode ser feito 2 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente.

  2. Para bife de flanco:

    Etapa 3

    Bata 2 colheres de sopa de azeite, mostarda dijon, molho Worcestershire, alecrim picado, alho picado e pimenta preta moída na assadeira de vidro de 13x9x2 polegadas. Adicione bife; Vire para revestir. Cubra e relaxe pelo menos 1 hora e até 2 horas.

    Etapa 4

    Pulverizar rack de grelha com spray antiaderente. Prepare churrasco (fogo médio-alto). Remova o bife da marinada; Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe o bife para o cozimento desejado, cerca de 5 minutos de cada lado, para o meio-raro. Retire da grelha; Deixe ficar 5 minutos.

    Etapa 5

    Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione verduras de beterraba reservada; Refogue até murchar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar 3 minutos.

    Etapa 6

    Fatiar o bife transversalmente. Divida bife entre 6 placas; cercar com beterraba salteada. Beterraba de rábano de monte ao lado.