grilled chicken with arugula and warm chickpeas on a plate. Frango grelhado com rúcula e grão de bico quentePeden e Munk Taylor e Jen

As coxas de frango são atraentes, mas isso às vezes pode causar surtos ao grelhar. Bande os carvões antes de acender para que você tenha um lado mais frio e mova o frango para lá, se necessário.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

6 tablespoons olive oil, divided, plus more 1 15-ounces can chickpeas, rinsed 4 sprigs thyme 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes 8 small skin-on, bone-in chicken thighs (about 2 1/2 pounds total) Kosher salt, freshly ground pepper freshly ground pepper 3 cups arugula with tender stems 1 tablespoon finely grated lemon zest 2 tablespoons fresh lemon juice Flaky sal marinho (como Maldon)

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto; Cozinhe flocos de grão de bico, tomilho e pimenta vermelha, mexendo ocasionalmente, apenas até aquecer, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela grande.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para fogo médio; grelha de petróleo. Escove o frango com 4 colheres de sopa de óleo; Tempere com sal e pimenta. Grelhe frango, com a pele para baixo, até dourar e levemente carbonizado, de 8 a 10 minutos. Gire e grelhe até cozinhar, 4 minutos a mais.

    Etapa 3

    Misture a rúcula, raspas de limão e suco de limão em grão de bico. Sirva com frango, regado com mais óleo e polvilhado com sal marinho.