Foto de Eva Kosmas Flores Não me pergunte o porquê, mas você geralmente não vê pessoas grelhando cenouras ao lado de pimentão, abobrinha e berinjela. É uma pena, porque eles também grelham lindamente, desenvolvendo um carvão que equilibra sua doçura. O iogurte do Herby Coconut também ajuda a inclinar a escala com Tang e Freshness, enquanto as beterrabas em conserva contribuem com crise, acidez e uma dimensão diferente da doçura.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4 a 6
Ingredientes
Para o vinagrete de beterraba:
1 beterraba grande (com cerca de 4 polegadas de diâmetro, qualquer cor), descascada e cortada em cubos de 1/4 de polegada ½ colher de chá de sal kosher ¼ xícara mais 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto 2 dentes de alho médio, fatias finas 2 pimentas thai daijas frescas, fininho ¼ xícara de ¼ xícara mais 2 tablospesons-VirginPara o iogurte de coco Herby:
Pultupes mistas, como manjericão, hortelã, endro e coentro 1 xícara de iogurte de coco simples 1 iogurte 1, salpicaPara as cenouras:
2 libras de cenoura média aparada, pela metade longitudinalmente se mais espessa que 1 polegada 1 colher de sopa de óleo de abacate ½ colher de chá kosher salPreparação
Faça o vinagrete de beterraba:
Etapa 1
Coloque a beterraba em uma pequena tigela, tempere com o sal, mexa e reserve por 10 minutos para amolecer e tempere a beterraba. Combine o vinagre, o alho e o chile em uma panela pequena, deixe tudo ferver em fogo alto e depois abaixe o fogo para cozinhar delicadamente por 1 minuto, apenas para cozinhar o sabor cru do alho. Despeje a mistura quente sobre as beterrabas, mexa e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora. Misture o azeite.
Faça o iogurte do Herby Coconut:
Etapa 2
Pique as ervas aproximadamente. Em uma tigela pequena, misture o iogurte, a maioria das ervas, a cebolinha e o sal. Use um microplano para ralar as raspas de limão na tigela e depois pela metade o limão e aperte o suco. Mexa bem.
Grelhe as cenouras e faça o prato:
Etapa 3
Dispare uma grelha para cozinhar com fogo médio-alto. Em um prato, esfregue as cenouras com o óleo de abacate para apenas revesti-los (o excesso de óleo levará a surtos e sabor desagradável). Tempere as cenouras com sal, misture e grelhe, girando -as ocasionalmente e movendo -as para uma parte mais fria da grelha se elas ficarem escuras antes de ficarem macias, até que levemente carbonizadas e totalmente macias, 6 a 8 minutos. Deixe -os esfriar por alguns minutos.
Etapa 4
Espalhe o iogurte em um prato e cubra com as cenouras. Coloque primeiro as beterrabas de picles e depois regue em cerca de 2 colheres de sopa do vinagrete. Polvilhe com as ervas restantes e sirva.
