Grilled carrots with cuminserrano yogurt. Foto de Alex Lau

As cenouras adoram queimar quando grelhadas em calor direto; Melhor estacioná -los sobre um ponto mais frio na grade e manter a tampa fechada, se possível.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

3 pounds carrots with tops, scrubbed, tops trimmed to 1 inch 2 bunches spring onions or scallions, tops trimmed, halved lengthwise 4 tablespoons olive oil, divided Kosher salt 1 teaspoon cumin seeds 1 serrano chile, finely chopped, plus more sliced ​​for serving 1 cup plain whole-milk Greek yogurt 1/4 cup fresh lime juice 2 tablespoons chopped mint, plus folhas para servir

Equipamento especial

Um moinho de especiarias ou argamassa e pilão

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha para o fogo médio-baixo. Misture cenouras e cebolinha em uma assadeira com 2 colheres de sopa. óleo; Tempere com sal. Grelhe (coberta, se possível), girando com frequência e movendo-se para uma parte mais fria da grelha, se eles estiverem durando muito rapidamente, até que o TENDER, 15 a 20 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, brinde ao cominho em uma frigideira pequena seca em fogo médio, jogando com frequência, até ficar ligeiramente escurecido e perfumado, cerca de 2 minutos. Deixe legal; Moa no moinho de especiarias ou com argamassa e pilão. Misture uma tigela média com serrano picado, iogurte, suco de limão, hortelã picada e 2 colheres de sopa restante. óleo; Tempere com sal.

    Etapa 3

    Coloque iogurte em um prato; Organize cenouras e cebolas. Cubra com folhas de hortelã e chile fatiado.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    O iogurte pode ser feito 2 dias à frente. Cubra e relaxe.