Foto de Emma Fishman, estilo de comida por Sue Li Quando as cenouras estiverem na estação, não as descasque - apenas dê -lhes uma esfoliação rápida. As peles ricas em nutrientes ficarão profundamente carbonizadas na grelha.
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Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 colher de chá. Sementes de cominho 3 colheres de sopa. Suco de limão fresco 2 colheres de chá. Mel ¼ xícara mais 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem 1 serrano chile, sementes removidas, se desejar, com fatias finas 1 (1 ') gengibre, descascado, salto kosher finamente ralado 1 ½ lb. cenouras médias com top (cerca de 5), tampas cortadas a cerca de ½', moldadas, halvadas por meio de 2 avocados, cortes em pedaços ½ de ½ ', tagarbados, halvados com 2 Avocados, cortados em pedaços ½ de ½', mipbed, halved 2 Avocados, corta em pedaços ½Preparação
Etapa 1
Prepare uma grelha para fogo médio. Torda sementes de cominho em uma frigideira pequena seca em fogo médio, jogando com frequência, até perfumado, cerca de 2 minutos. Deixe legal.
Etapa 2
Esmague as sementes de cominho grosseiramente com um argamassa e pilão (ou em uma tábua de corte com o lado plano da faca de um chef). Transfira para uma tigela grande. Adicione o suco de limão e o mel. Bata ¼ de xícara de óleo e adicione o chile e o gengibre. Vestre -se com sal. Deixe sentar enquanto você grelhe as cenouras (isso dará tempo ao chile e ao gengibre para se infundir).
Etapa 3
Misture cenouras e 2 colheres de sopa restantes. óleo em uma assadeira com aro para revestir; Tempere com sal. Grelhe as cenouras, virando ocasionalmente, até que levemente carbonizado em manchas e tenra, 14 a 18 minutos. Transfira imediatamente as cenouras para a tigela com o molho e misture. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.
Etapa 4
Organize cenouras e abacates em um prato e coloque qualquer molho deixado na tigela. Cubra com hortelã.
