Whole grilledroasted turkey on a smoking pan. Turquia assada com churrascoO monge dinheiro

Grear um peru é uma das grandes artes das trevas da culinária de férias. É uma excelente opção para quem gosta de passar um tempo lá fora, cuidando de um incêndio e mantendo -se longe da família. Não requer habilidades além da paciência. O peru acaba com um sabor um pouco mais rústico, esfumaçado e rico. Duas notas: Primeiro, use uma salmoura para manter o pássaro úmido, já que as oportunidades de rejeição são difíceis de encontrar. Segundo, não preenche o pássaro. A Turquia defumada é excelente; O recheio esfumaçado não é.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

1 Turquia, Gibos e pescoço de 12-14 libras removidos, salmados, à temperatura ambiente por 1 hora 1 maçã, com núcleo, quartos de 1 laranja, quartos de cebola vermelha, descascada, quartos de colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente Sal

Equipamento especial

Uma chaminé de carvão; 2 xícaras de lascas de madeira, embebidas em água por pelo menos 2 horas (opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque uma grande panela de alumínio descartável no fundo de uma grelha a carvão; Adicione 2 xícaras de água à panela. Encha uma chaminé de carvão com carvão; luz.

    Etapa 2

    Pat Turkey com toalhas de papel. Coloque a maçã, laranja e cebola na cavidade. Amarre as pernas com barbante de cozinha. Esfregue o pássaro por dentro e por fora com manteiga. Tempere a pele levemente com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Quando as brasas estiverem cobertas com cinzas, espalhe metade em ambos os lados da panela descartável. Coloque a grade superior na grelha. Coloque a Turquia na grade sobre a panela (não permita que nenhuma parte da Turquia fique sentada sobre brasas). Grill de capa. Insira a haste de um termômetro de leitura instantânea no orifício no capô. Mantenha a temperatura o mais próximo possível de 350 ° F, abrindo aberturas de abertura para aumentar a temperatura e fechar as aberturas de aberturas para reduzi -la, levantando a grade com a Turquia para reabastecer os carvões conforme necessário usando a chaminé de carvão. Se estiver usando lascas de madeira, espalhe um punhado de fichas drenadas sobre carvão a cada 30 minutos.

    Etapa 4

    Cozinhe o peru, girando a cada hora para o Browning (levante a grade com o peru; gire a grade 180 graus), até que um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa da coxa sem tocar os ossos registrar 165 ° F (os sucos funcionam limpos quando o termômetro é removido), cerca de 2 3/4 horas.

    Etapa 5

    Transfira a Turquia para um prato. Barraca com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora antes de esculpir.