Linguine de molusco assado com churrascoCom poulos As amêijoas cozidas na concha se abrem na grelha, assim como quando o faz no vapor. E há um bônus para o cozinheiro: nenhuma panela grande e pesada é necessária.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções (pratos principais)
Ingredientes
1/4 cup extra-virgin olive oil 4 garlic cloves, chopped 1 1/2 teaspoons finely grated lemon peel, divided 3/4 teaspoon dried crushed red pepper 1 1/3 cups Sauvignon Blanc or other non-oaky white wine 2 1/2 tablespoons fresh lemon juice 3 canned anchovy fillets, minced 2 tablespoons chopped fresh Italian parsley, divided Coarse Salt Kosher 4 dúzias de amêijoas pequenas (como littleneck), esfregadas 12 onças de cunhas de limão de linguine (para enfeite)Preparação
Etapa 1
Aqueça o azeite em pequena panela profunda em fogo médio-baixo. Adicione o alho, 3/4 colher de chá de casca de limão e pimenta vermelha triturada. Refogue até o alho ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione o vinho, aumente o calor e ferva até que a mistura seja reduzida para 1 xícara, cerca de 6 minutos. Remova o molho do fogo; Misture o suco de limão, anchovas, 1 colher de sopa de salsa e a casca de limão de 3/4 de colher de chá. Tempere com sal grosso. Faça adiante Pode ser feito 2 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente. Renovado antes de usar.
Etapa 2
Prepare churrasco (calor alto). Organize amêijoas no rack da grelha. Grill de capa. Cozinhe amêijoas 5 minutos. Descubra e cozinhe sem girar até abrir amêijoas. Transfira para a assadeira com aro à medida que eles abrem, mantendo sucos em conchas, cerca de 5 minutos a mais (descarte qualquer amêijoas que não abrem).
Etapa 3
Enquanto isso, cozinhe macarrão em panela grande de água salgada fervente até ficar macia, mas ainda firme para morder. Escorra o macarrão e divida entre 4 grandes tigelas rasas.
Etapa 4
Organize 12 amêijoas em conchas com sucos em macarrão em cada tigela. Coloque o molho. Decore com fatias de limão e polvilhe com 1 colher de sopa de salsa.
