A wine glass on a white surface holds a vividly orange drink, garnished with a sprig of mint.

Punch é um estilo de bebida popular, mas vagamente definido - Enquanto a maioria dos socos depende de um grande formato para se definir, existem maneiras de fazer com que as porções individuais de bebidas alinham com um estilo de soco. Normalmente, isso significa uma mistura de espírito, vinho, suco de frutas, adoçante e às vezes chá, embora seja flexível. O Green Acres Punch, do profissional de Nova York, Phil Ward, é uma bebida única, mas seu uso de chá verde, rum e cítricos oferece um perfil de sabor semelhante a um soco.

A base da bebida é uma mistura de duas expressões de rum diferentes de Flor de Caña, um rum acessível e bem considerado da Nicarágua. Ward usa o garoto comum de 4 anos como a base principal, mas também adiciona uma onça completa do garoto de 18 anos, um rum rico e celebrado. As notas de frutas brilhantes e os sabores sutis de caramelo acrescentam profundidade a esse soco.

A adição de Demerara simples xarope e suco de limão significa que os acres verdes são essencialmente muito fortes Daiquiri , mas isso fica equilibrado com um ingrediente adicional: 6 onças de chá verde gelado. Isso traz os acres verdes mais alinhados com um soco real, pois eles geralmente contêm chá. A escolha do chá verde depende de você, mas usar um chá folhas finas como um Sencha, em vez de um chá mais barato, levará invariavelmente a um soco de sabor mais complexo e melhor. Afinal, a qualidade dos ingredientes afeta diretamente a bebida geral.

Em vez de esfriar os ingredientes em um agitador cheio de gelo ou servir sobre gelo, os acres verdes passam tempo na geladeira. Isso permite que todos os ingredientes se fundam e se integrem completamente, além de relaxar sem diluição - com seis onças de chá verde, de outra forma poderia estar muito aguado.

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Ingredientes

  • 2 onças Caña Flor 4-Yare Rum

  • 1 onça Caña Flor Rum de 18 anos

  • 3/4 onça Demerara Rich xarope simples (Duas partes Demerara Sugar, uma parte de água)

  • 1 onça suco de limão, espremido na hora

  • 6 onças chá verde, fabricado e gelado

  • Decore: raminho de hortelã

Passos

  1. Combine os rums, o xarope simples de Demerara, o suco de limão e o chá verde em uma tigela ou outro recipiente, tampe e deixe ficar durante a noite à temperatura ambiente.

  2. Deformação fina, descartando sólidos e leve à geladeira até esfriar.

  3. Despeje em um copo de vinho.

  4. Decore com um raminho de hortelã.

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