Photo of a grape and almond frangipane tart on a marble countertop with some plates on the side. Foto de William Abranowicz

Uma mistura de frutas e nozes em cascata sobre o Frangipane tenro cria uma imagem e há sabor para combinar. Embora o Frangipane pareça chique, é fácil brilhar em um processador de alimentos - simplesmente moem as amêndoas e o açúcar e adicione a farinha, a manteiga e os ovos. O calor do forno concentra a doçura e o perfume das uvas e o pó da torta quente com confeiteiros açúcar concede um brilho sutil.

Cooks Notes:

• A torta pode ser feita em uma panela azeda redonda de 10 polegadas com fundo removível. Role a massa em uma rodada de 13 polegadas antes de se encaixar na panela.
• A casca azeda pode ser assada 1 dia à frente.
• Tart pode ser feita 6 horas à frente e mantida à temperatura ambiente.◊

Informações da receita

  • Tempo total

    3 1/2 h (inclui fazer massa e torta de resfriamento)

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Pastry dough 1 cup whole blanched almonds, toasted and cooled completely 1/2 cup sugar, divided 1/4 cup all-purpose flour 1/8 teaspoon salt 3/4 stick unsalted butter, softened 2 large eggs 1 teaspoon pure vanilla extract 1/2 teaspoon pure almond extract 2 cups seedless red grapes (3/4 pound), halved 1/3 cup sliced ​​almonds (preferably with skin) Confeitores açúcar para equipamento de pó: uma panela de torta retangular de 11 por 8 polegadas com um fundo removível (consulte a nota de cozinheiros, abaixo); pesos de torta ou feijão seco

Preparação

  1. Faça uma casca azeda:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F com rack no meio. Role a massa em uma superfície levemente enfarinhada com um pino de rolagem levemente enfarinhado em um retângulo de 12 por 10 polegadas. Coloque a massa na panela azeda, deixando o excesso de pendurar sobre a borda. Dobre a saliência para dentro e pressione contra o lado da panela para reforçar a borda. Pique levemente o fundo com um garfo. Leve até ficar firme, cerca de 30 minutos (ou congele 10 minutos).

    Etapa 2

    Linha a concha com papel alumínio e preencha com pesos de torta. Asse até que as laterais estejam fixadas e as bordas estejam douradas pálidas, 20 a 25 minutos.

    Etapa 3

    Remova cuidadosamente a papel alumínio e os pesos e asse até dourar por toda parte, 15 a 20 minutos a mais. Esfriar completamente. Deixe o forno ligado.

  2. Faça recheio e assar torta:

    Etapa 4

    Pulse amêndoas inteiras com 1/4 de xícara de açúcar em um processador de alimentos até ficar bem moído. Adicione a farinha, o sal e o pulso para combinar.

    Etapa 5

    Bata a manteiga e o restante de 1/4 de xícara de açúcar com uma batedeira até ficar pálida e macia. Adicione os ovos 1 de cada vez, batendo bem após cada adição e bata em extratos. Com a batedeira em baixa velocidade, misture a mistura de amêndoa até combinar.

    Etapa 6

    Espalhe o recheio uniformemente em casca azeda e espalhe as uvas sobre ela, pressionando -as levemente. Polvilhe as amêndoas fatiadas em torno das uvas. Asse até que o enchimento seja inchado e marrom dourado, de 35 a 40 minutos. Embora ainda quente, poeira torta com açúcar de confeiteiros e esfrie completamente.